创新凉菜特色生拌海蛎子（附自制生拌味汁制法）

宴遇

创新凉菜特色生拌海蛎子（附自制生拌味汁制法）
介绍：
在青岛，一股“生拌”海鲜的风潮日渐流行。和日式刺身不同的是，生拌海鲜所用的渴料更
加丰富，同时减少了青芥辣的用量或完全不加，很合当地人的口味。
原料：
鲜活海蛎子400克。
调料：
自制生拌味汁75克。
自制生拌味汁制法：
美极鲜10克，魯味鮮酱油15克，苹果醋6克，白糖6克，青芥鍊3克，辣鮮露10克，蔬菜汁20
克，青红椒末5克。
制作方法：
（1）活海蛎子放入盆中，水烧开后浇在带壳的海蛎子上，烫一下即捞出。 （2）烫过的海蛎子用刀尖轻轻一撬即开，这样既能不费力地撬开壳取肉，又最人程度上保持
了海蛎子的原汁原味。取出海砺子肉冲冲洗掉粘液，放入盘中备用。
（3）把自制生拌味汁，浇在海砺子肉上即可