（创新概念水煮鱼菜式）概念水煮石斑鱼（附秘制水煮汤制法）

宴遇

' e7 O  R, q) ?3 n1 q（创新概念水煮鱼菜式）概念水煮石斑鱼（附秘制水煮汤制法）
技术革新：
此菜把中国传统的水煮菜式进行创新改良，既保留了传统水煮菜的麻鍊，又去掉了油腻感，口感更加清爽，非常符合现在营养健康理念。
9 Z0 q, a: P' W$ G5 R: S3 I8 s菜品制作：
付详，曾经在北京京伦饭店、北京海逸、北京紫云轩、东方寒舍、上海黄浦会等顶级酒店和餐厅担任过网师长、行政总厨，先后两次赴新加坡同乐饮食集国旗下是级酒店工作并担任厨师长，现任北京有場阁餐饮管理有限公司的总经理、厨事总监。
  f6 i0 q5 P3 q! F2 T8 M厨艺评论：
此菜把普通的水煮鱼植入了概念元素，从烹 技上做改良，真正做到了健康、营养，又不失口感，制作方法简单，在酒店可进行批量制作。
原料：
石斑鱼1250克，姬菇、滑子菇、金针菇各50克。
5 q% M0 Y1 M* V- w1 c调料：
鲜花椒20克，秘制水煮汤800克•
6 ~" Y. e8 \; K4 k, z0 i秘制水煮汤制法：
+ ^& Y$ E2 l: H. O3 I; B

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  t8 y% P  P/ Y! `0 q8 v- X制作方法：
' ]$ A  k; D2 M（1）将姬菇、滑子菇、金针菇洗净，焯水，入盛器中垫底。
（2）石斑鱼治净，改刀成4×2.5×0.6厘米的片，煮熟撲入盛需中。
( o% Z: b4 E4 ]! W（3）将秘制水煮汤加热浇在盛器内，撒鮮花椒即可。

洛兮

学习啦~

空窗

好无私的师傅

青衫故人

珍藏了

666666感觉

非常好 特别棒

春风化雨

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情无四归

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啥都不错

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