|
|
. r4 Y4 n; E4 H, q& o3 |2 |) A- t
素鲍淮山药（辽宁餐饮集团创新菜品）
) s( J& d9 o1 S3 s- q; Q# _: o1 h4 W( |* F' V! A' Z4 v
===简介===
5 h C5 s& s2 S- n4 H+ f/ G J卖点:
2 i% i& _3 v; y0 T0 U颜色鲜艳,营养丰富,口感爽脆,是素凉菜中的佳着。
/ |1 S& Z. B: k: {0 N' G( P菜品制作:+ ~! O; y: R5 t/ K! Y
李建军:国家高级烹调技师,丹东市烹饪协会考评员,现任辽宁省丹东市罗晏宫餐饮集团行政总厨。
- z3 }1 f+ o/ e/ m4 V X点评:, D% }& J. M3 T" P2 M" z
素鲍鱼为大豆蛋E加海草提取物、白砂糖、鲍鱼汁精制而成的植物蛋白肉,配以山药食用,口感脆嫩。也可将韩式泡菜水换成川式泡菜水,调和成酸辣味。- R; E/ w* L8 ^. I. v
配方==8 M2 C1 [- E8 J# q& l' L
原料:
" n; Y$ W) ^& L+ a4 m- F广州永兴斋素鲍鱼200克(市场有售, 15元/袋) , 淮山药350克，青、红辣椒片各20克,水发木耳25克。; m! m) z0 O/ K& D
调料:
1 o" U3 q/ `2 Z" ?葱油50克,韩式泡菜水200克,精盐、鸡粉、文蛤精、香油、糖各3克,料酒5克。
, \% e0 B4 R( o韩式泡菜水制法:
2 c6 e& P! b( D; m. P" ~0 e; L; m. Y& }3 E+ s( O
===制作=9 n- ]: q2 Z q" I
制作方法:
) f' y# b( @% F0 Y4 Z/ |( 1 )淮山药去皮、切片;素鲍鱼切片备用。把山药片、素鲍鱼片、木耳、青椒片、红椒片用开水悼水至熟,捞出。
$ m. [) B# d2 _1 W( 2 )将所有原料放入泡菜水中浸泡半小时捞出,控干水分,放所有调料拌匀,装盘即可。 K6 s+ _/ s7 z+ I r- ^. `
7 \2 L: k* e6 t# m/ m; y
|
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看，没有账号？立即注册 
x
|
窥视卡
雷达卡
发表于 2020-5-25 20:01:46
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
