虾脑鸡毛菜（附自制虾脑酱的做法）

半子 · 发表于 2020-5-8 18:59:59

虾脑鸡毛菜（附自制虾脑酱的做法）

===简介===
亮点:
该店有-道水煮虾销量非常好,是用虾身做的,剩下的虾头扔掉可惜,就腌成了虾脑酱。这道菜就是用虾脑酱炒制的，一经推出便得到了客人的认可,是目前家常菜中销量最好的。
===配方===
原料:
鸡毛菜400克。鲜虾肉30克。调料,
自制虾脑酱50克。
自制虾脑酱的做法:

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===制作===
制作方法:
( 1 )锅入底油，下洗净的鸡毛菜旺火煸炒至四成熟,出锅倒入笊篱将析出的水分控去。
( 2 )另起锅入底油烧热,加蒜片炝锅,下虾肉丁、自制虾脑酱煸香., 入鸡毛菜快速翻炒均匀,盛入烧热的黑砂锅里上桌即可。
制作关键:
鸡毛菜-定要分两次炒,这样可以煸掉菜里多余的水分,并且可以去掉鸡毛菜的涩味。

矫纵 · 发表于 2020-5-17 08:32:35

为天下厨师网点赞

烟云中 · 发表于 2020-5-18 08:05:18

回帖就行真棒

勿挽旧人 · 发表于 2020-5-20 08:08:39

旺销的菜品

紫陌纤尘 · 发表于 2020-6-5 10:26:42

帮帮顶顶！！

a湮灭 · 发表于 2020-6-17 12:35:00

必须珍藏的好菜

晚雾 · 发表于 2020-6-18 14:43:57

强帖，感谢楼楼的无私

凉城. · 发表于 2020-6-30 14:42:29

好无私的师傅

嫑走i · 发表于 2020-7-18 16:50:11

学习了，不错，讲的太有道理了

※潇傻哥... · 发表于 2020-12-11 14:21:55

这道菜挺新颖

[素菜] 虾脑鸡毛菜（附自制虾脑酱的做法）

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