技术分享丨十三香菌汤螺蛳（附十三香菌汤制作）

半子

技术分享丨十三香菌汤螺蛳（附十三香菌汤制作）
& S4 R* j) @* t4 p/ \特点：咸鲜微辣，带有山珍的清香。
介绍：
& F0 f4 P% M* z4 R" D% o十三香料和菌粉熬汤料，用这种汤来烧螺蛳，出菜快，口味浓香。
: ~& {0 P! d* X) C+ I原料：
2 y: p0 W; Q. X5 q' d- w: ?螺蛳600克，野山椒30克。
+ M. @: D6 ~8 j调料：
黄酒10克，盐5克，十三香菌汤250克，鸡精5克，葱段、蒜片、蒜片各5克，豆油15克。
十三香菌汤制作：
: E1 ]5 C1 b5 f" B9 o十三香龙虾粉30克，山珍料（即菌粉，调料市场有售）30克，干红辣椒碎15克。将以上用料用细纱布包起，放入1000克水小火熬制2小时即成十三香菌汤。
十三香龙虾粉的调法：
' |6 L- u' ?7 C0 O9 k- T+ P

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4 e! t9 w5 D8 W5 O: [! w9 [  y. |制作方法：
% U/ z. S1 m7 \. b2 J9 }（1）螺蛳汆水后沥净水分待用。
* V5 B7 P# j; k: y; ^（2）锅中加豆油烧热，下葱、姜、蒜爆香，下入螺蛳翻炒几下，加入黄酒、十三香菌汤、野山椒，调好口味，烧30秒即成。
+ c9 E& H3 K% V/ a" J3 q+ u
. j" w! E& x, V5 Y8 C- T

long1976

谢谢师傅的无私奉献

948733567

谢谢分享

花落弦断

回帖就行真棒

缱绻意

强必须留下学习