技术分享丨十三香菌汤螺蛳（附十三香菌汤制作）

半子

技术分享丨十三香菌汤螺蛳（附十三香菌汤制作）
特点：咸鲜微辣，带有山珍的清香。
介绍：
9 D4 Z- G8 m! c4 W十三香料和菌粉熬汤料，用这种汤来烧螺蛳，出菜快，口味浓香。
/ C! E& `& @7 I4 b5 p原料：
螺蛳600克，野山椒30克。
  p8 d' }4 F0 u# ]6 T调料：
黄酒10克，盐5克，十三香菌汤250克，鸡精5克，葱段、蒜片、蒜片各5克，豆油15克。
十三香菌汤制作：
6 a- X6 z$ R- W3 E十三香龙虾粉30克，山珍料（即菌粉，调料市场有售）30克，干红辣椒碎15克。将以上用料用细纱布包起，放入1000克水小火熬制2小时即成十三香菌汤。
, [7 b% L" R3 `* e十三香龙虾粉的调法：
+ `% M. ]" m3 H( C/ v& {) y6 ^

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+ @; w- c. a0 L& c( _制作方法：
（1）螺蛳汆水后沥净水分待用。
0 J, h1 g4 F# Q: z' W* E1 A（2）锅中加豆油烧热，下葱、姜、蒜爆香，下入螺蛳翻炒几下，加入黄酒、十三香菌汤、野山椒，调好口味，烧30秒即成。
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long1976

谢谢师傅的无私奉献

948733567

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花落弦断

回帖就行真棒

缱绻意

强必须留下学习