花3800元的买到的配方香辣跳跳蛙

半子 · 发表于 2020-4-21 20:34:28

花3800元的买到的配方
4 ~( D: E) }) l香辣跳跳蛙
原料：
牛蛙900-1000克，生莲藕块200克，包菜1/4个，香葱段15克。
调料：
A料（盐、味精、鸡精各5克，啤酒75克），大豆油1千克（约耗50克），色拉油、干辣椒各50克，姜片15片，黄酒75克，酱油10克，特制香辣酱100克，高汤300克，B料（味精、鸡精各3克，鲜味王5克）。
特制香辣酱配方制作：
原料：

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制法：
把上面的原料全部剁碎，把茶油倒进锅内烧至六成热，把剁碎的原料放入，小火炒香即可。
制作方法：
（1）牛蛙宰杀治净，切成2厘米见方的块，加入A料腌渍5分钟取出吸干水分。
（2）锅内放入大豆油烧至六成热时，放入牛蛙小火滑20秒，捞出控油。
（3）锅内放入色拉油烧至七成热时，放入干辣椒、姜片爆香，下入牛蛙和酱油翻匀，烹入黄酒，倒入高汤和特制香辣酱煮开后放入B料，小火煮1分钟，出锅倒入装有生莲藕、包菜的锅内，撒入香葱段上桌即可。
注：
火锅版制作做法基本相同，只是加入了高汤2千克、特制香辣酱500克，菜肴做好后上桌加热，先吃牛蛙、莲藕、包菜，吃完后再下入蔬菜或豆皮等涮食。

请不要爱上我 · 发表于 2020-5-21 08:17:02

好网站

宿酒 · 发表于 2020-6-3 12:19:08

回帖就行真棒

15808713229 · 发表于 2020-6-3 17:06:46

感谢师傅分享

13107622850 · 发表于 2020-6-3 18:44:43

谢谢师傅分亨

遇见 · 发表于 2020-6-5 14:39:04

路过，学习下

甘愿 · 发表于 2020-7-3 15:27:29

好无私的师傅

撕心裂肺 · 发表于 2020-7-5 15:40:09

支持特色美食

゜﹋佐佐︶う · 发表于 2021-3-22 21:47:48

谢谢楼主分享配方

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