花3800元的买到的配方香辣跳跳蛙

半子

花3800元的买到的配方
1 S4 C" K8 Q2 O3 ^+ ^% S香辣跳跳蛙
0 g9 s0 u- D* o$ y) F! n原料：
% K8 S7 ?. j( f8 f  I/ _; O7 G牛蛙900-1000克，生莲藕块200克，包菜1/4个，香葱段15克。
调料：
' C6 K' k' k* ^0 }$ r4 G$ _A料（盐、味精、鸡精各5克，啤酒75克），大豆油1千克（约耗50克），色拉油、干辣椒各50克，姜片15片，黄酒75克，酱油10克，特制香辣酱100克，高汤300克，B料（味精、鸡精各3克，鲜味王5克）。
特制香辣酱配方制作：
原料：

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% }2 @, B& `3 Q6 {. z  H6 U制法：
9 P1 {' |- y( ]  c2 ]把上面的原料全部剁碎，把茶油倒进锅内烧至六成热，把剁碎的原料放入，小火炒香即可。
1 s1 z0 ~: H; K制作方法：
（1）牛蛙宰杀治净，切成2厘米见方的块，加入A料腌渍5分钟取出吸干水分。
7 O" E0 f) t  {9 L, p" i9 Z/ h（2）锅内放入大豆油烧至六成热时，放入牛蛙小火滑20秒，捞出控油。
（3）锅内放入色拉油烧至七成热时，放入干辣椒、姜片爆香，下入牛蛙和酱油翻匀，烹入黄酒，倒入高汤和特制香辣酱煮开后放入B料，小火煮1分钟，出锅倒入装有生莲藕、包菜的锅内，撒入香葱段上桌即可。
注：
火锅版制作做法基本相同，只是加入了高汤2千克、特制香辣酱500克，菜肴做好后上桌加热，先吃牛蛙、莲藕、包菜，吃完后再下入蔬菜或豆皮等涮食。

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感谢师傅分享

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谢谢师傅分亨

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