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4 ]" v6 ^# S( D% T. P养生锅底做法！
$ w% ^3 l( b1 t- I, p1 _红枣红豆蕃茄锅底
) e8 T( a* q2 Y1 t, o批量预制：
: o! B; p2 E$ e8 l9 l, v1、将番茄1千克用开水烫后去皮，去掉番茄柄。/ |# ^: z6 c2 v" H1 n( V% Y
2、红枣100克去核，用开水泡2小时后，再大火蒸10分钟。
4 |! j: c7 E7 {0 [$ ?3、将200克红豆煮熟。) O: S5 D& f# n* u% V% ?2 i X
4、将鸡油1.5千克解冻，放到容器内，加姜片、葱段各20克，用保鲜膜包好，放入蒸箱内蒸制。9 ^8 H" w- E7 U5 t% z7 `6 D8 s
5、将番茄、蒸好的红枣、煮好的红豆放入料理机内打成浆，加番茄沙司100克拌匀。
- a! B# @ ~! a/ I8 I4 S6、将蒸好的鸡油放入炒锅内，小火炼到快干时，捞出鸡油渣，放入5煮香，再加盐、鸡粉、白糖、白胡椒粉各5克，浓缩鸡汁10克调味后，即为红枣红豆番茄酱。7 R% Q7 o9 O: x; T) N; p$ l
7、用做好的番茄酱1.5千克，加3千克二汤烧开，即为番茄锅汤底。
1 I. N1 Q- M1 p, V/ P走菜：" i3 w$ x: V" x( ~: P
1、将番茄汤底300克盛入小锅内，将各种素食食材摆放到盘内，用法香、圣女果点缀。% G8 m2 Y! y: J# j) ]: x: u
2、食用时，将食材放入锅内，烧开煮20秒即可。
6 J( [* k0 M8 C2 n, M. v3 C提示：- i9 H, X; P, Z/ n6 u' X# z4 W7 Y
1、此锅底制作健康，比较适合位上的素食火锅餐厅。, l2 {/ H s1 J+ G3 w9 U' |4 Y9 `
2、一般女性客人会喝一半左右的汤，剩下的锅底加二汤，加入柠檬片2片、葱段少许烧开，再继续涮食食材即可。
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发表于 2018-12-21 12:05:15
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