养生锅底做法！ 红枣红豆蕃茄锅底

荒岛

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养生锅底做法！
红枣红豆蕃茄锅底
批量预制：
1、将番茄1千克用开水烫后去皮，去掉番茄柄。
2、红枣100克去核，用开水泡2小时后，再大火蒸10分钟。
3 Q% {9 h1 P% N7 w. e3、将200克红豆煮熟。
4、将鸡油1.5千克解冻，放到容器内，加姜片、葱段各20克，用保鲜膜包好，放入蒸箱内蒸制。
5、将番茄、蒸好的红枣、煮好的红豆放入料理机内打成浆，加番茄沙司100克拌匀。
6、将蒸好的鸡油放入炒锅内，小火炼到快干时，捞出鸡油渣，放入5煮香，再加盐、鸡粉、白糖、白胡椒粉各5克，浓缩鸡汁10克调味后，即为红枣红豆番茄酱。
7、用做好的番茄酱1.5千克，加3千克二汤烧开，即为番茄锅汤底。
走菜：
7 q( I3 b* M$ C( n( g5 M1、将番茄汤底300克盛入小锅内，将各种素食食材摆放到盘内，用法香、圣女果点缀。
2、食用时，将食材放入锅内，烧开煮20秒即可。
提示：
) W/ |4 v5 |" u4 e. z3 W/ V' Q1、此锅底制作健康，比较适合位上的素食火锅餐厅。
2、一般女性客人会喝一半左右的汤，剩下的锅底加二汤，加入柠檬片2片、葱段少许烧开，再继续涮食食材即可。
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