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养生锅底做法！
: s7 }: s4 @: d9 g; D$ m8 `( Q* H红枣红豆蕃茄锅底" ~& A- M2 ^8 s* p1 N
批量预制：: s# W- ^" G8 t: |0 [/ [( }( y( B, f
1、将番茄1千克用开水烫后去皮，去掉番茄柄。
# Q3 I( A' \6 ?% p! t1 ?& Q2、红枣100克去核，用开水泡2小时后，再大火蒸10分钟。5 E/ r9 j- G* }2 o' t1 t* `5 x2 K
3、将200克红豆煮熟。3 r/ b% B- Z. I
4、将鸡油1.5千克解冻，放到容器内，加姜片、葱段各20克，用保鲜膜包好，放入蒸箱内蒸制。' j+ e2 z. T4 t+ `$ i: c" A
5、将番茄、蒸好的红枣、煮好的红豆放入料理机内打成浆，加番茄沙司100克拌匀。
# L# x; f0 B6 k: `6、将蒸好的鸡油放入炒锅内，小火炼到快干时，捞出鸡油渣，放入5煮香，再加盐、鸡粉、白糖、白胡椒粉各5克，浓缩鸡汁10克调味后，即为红枣红豆番茄酱。 d, ~6 U( ?) Y0 P% J, K& `& }# m ?
7、用做好的番茄酱1.5千克，加3千克二汤烧开，即为番茄锅汤底。6 W J. n* @% _9 h; C0 r
走菜：
4 t& P: u9 n/ O' F1、将番茄汤底300克盛入小锅内，将各种素食食材摆放到盘内，用法香、圣女果点缀。3 }# e' ]4 z; H2 i7 |
2、食用时，将食材放入锅内，烧开煮20秒即可。
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1、此锅底制作健康，比较适合位上的素食火锅餐厅。
5 ]1 ?+ U) P- L" l1 ~7 ^2、一般女性客人会喝一半左右的汤，剩下的锅底加二汤，加入柠檬片2片、葱段少许烧开，再继续涮食食材即可。
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发表于 2018-12-21 12:05:15
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