大厨教学香喷喷的美食在家就能做 虎皮凤爪

执笔书生

9 A7 h! G  Y- p, f大厨教学香喷喷的美食在家就能做
$ G( {3 r5 l$ v5 [3 ^' G( B1 }4 m虎皮凤爪
下酒菜里的航空母舰
! R9 e! M% T* k4 r准备食材：
一袋冻鸡爪（超市有卖）、姜、葱、蒜、花椒、盐、生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉、五香粉、陈醋、干辣椒。
( u3 t/ W- ]2 R* o) L2 X做法：

4 j# v! \( W6 i6 {' R1、冻鸡爪放冷水里解冻并拔除血水；
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2、剪掉指甲后放锅里煮（冷水下锅）放几片姜，去腥味的；
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$ n; `2 X, ^3 O( b9 b3、煮开捞出放冷水里浸泡，捞出沥干，必须等鸡爪控的干干净净一滴水都没有了再进行下一步；
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1 F' }/ ]7 G) N8 L1 P! V0 Q8 q4、放油锅里炸，油多一点，等油温高一点时再炸，记得盖盖，不然会溅的到处都是；
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5、炸到表皮褶皱，出现小泡泡时捞出；
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6、捞出立即放入冰水里，准备冰块最好了，这样冰火两重天就能使鸡皮皱的更厉害了；
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7、至少泡两个小时，鸡爪被泡的胖胖的捞出控水；
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8、起油锅放葱姜蒜（蒜多一点）花椒数颗大料几个炸香；
4 p* G" ~2 s8 j% |6 H; J9 V6 c9、放调料：盐、生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉、五香粉、几滴陈醋、干辣椒同炒；
10、都裹上料后倒入开水，水量必须盖住鸡爪，我又放了几个豆腐皮结在里边，小火炖一个半小时收汤上桌非常软糯啊！入口即化！试试呗！

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