大厨教学香喷喷的美食在家就能做 虎皮凤爪

执笔书生

8 _* Y; y5 _4 l. ~& c& f% g( O大厨教学香喷喷的美食在家就能做
虎皮凤爪
; l: C' w' q5 \& Z7 {下酒菜里的航空母舰
准备食材：
一袋冻鸡爪（超市有卖）、姜、葱、蒜、花椒、盐、生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉、五香粉、陈醋、干辣椒。
" U' I' A! f* s3 P# K做法：
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* o8 U* x; B# D" q0 X; ?- x1、冻鸡爪放冷水里解冻并拔除血水；
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9 g% [4 O& _& N2、剪掉指甲后放锅里煮（冷水下锅）放几片姜，去腥味的；

3、煮开捞出放冷水里浸泡，捞出沥干，必须等鸡爪控的干干净净一滴水都没有了再进行下一步；

4、放油锅里炸，油多一点，等油温高一点时再炸，记得盖盖，不然会溅的到处都是；
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5、炸到表皮褶皱，出现小泡泡时捞出；

6、捞出立即放入冰水里，准备冰块最好了，这样冰火两重天就能使鸡皮皱的更厉害了；

1 _9 j; z1 A9 d$ f* y: }' W7、至少泡两个小时，鸡爪被泡的胖胖的捞出控水；
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8、起油锅放葱姜蒜（蒜多一点）花椒数颗大料几个炸香；
9、放调料：盐、生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉、五香粉、几滴陈醋、干辣椒同炒；
1 B# G0 u5 z7 S10、都裹上料后倒入开水，水量必须盖住鸡爪，我又放了几个豆腐皮结在里边，小火炖一个半小时收汤上桌非常软糯啊！入口即化！试试呗！
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