大厨教学香喷喷的美食在家就能做 虎皮凤爪

执笔书生

& W# p4 m: L) C( A2 C; U8 ?# L7 `# t大厨教学香喷喷的美食在家就能做
4 Z, F+ R" Q6 H" B. @( v+ H. E+ M' j虎皮凤爪
0 C/ n0 u- v+ W下酒菜里的航空母舰
准备食材：
' z5 ]+ H$ N; L% f: C  V6 H一袋冻鸡爪（超市有卖）、姜、葱、蒜、花椒、盐、生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉、五香粉、陈醋、干辣椒。
& Q) L0 ?/ K" ~( W做法：

! P" P+ n- p. c( _1、冻鸡爪放冷水里解冻并拔除血水；
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' [$ X1 B( X& q  |+ E+ |' p( p  |2、剪掉指甲后放锅里煮（冷水下锅）放几片姜，去腥味的；

2 ]  d/ c2 i$ }7 D. ~3、煮开捞出放冷水里浸泡，捞出沥干，必须等鸡爪控的干干净净一滴水都没有了再进行下一步；

4、放油锅里炸，油多一点，等油温高一点时再炸，记得盖盖，不然会溅的到处都是；
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5、炸到表皮褶皱，出现小泡泡时捞出；

) O2 u' u2 ~) f/ j3 a, l6、捞出立即放入冰水里，准备冰块最好了，这样冰火两重天就能使鸡皮皱的更厉害了；
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4 N3 {% o, J8 Y4 b7、至少泡两个小时，鸡爪被泡的胖胖的捞出控水；
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& P( i  D+ M! y8、起油锅放葱姜蒜（蒜多一点）花椒数颗大料几个炸香；
9、放调料：盐、生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉、五香粉、几滴陈醋、干辣椒同炒；
; B" |: B( k- S) L10、都裹上料后倒入开水，水量必须盖住鸡爪，我又放了几个豆腐皮结在里边，小火炖一个半小时收汤上桌非常软糯啊！入口即化！试试呗！

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