大厨教学香喷喷的美食在家就能做 鱼火锅

执笔书生

8 p( D8 U, O* r! B1 u. z7 A3 r大厨教学香喷喷的美食在家就能做
鱼火锅
可以涮锅，火锅的鱼一般都是刺少肉厚的鱼花鲢、黑鱼、石斑鱼、梭边鱼、中华鲟等，草鱼、鲤鱼排其次，主要是小毛刺太多，吃起来麻烦。
准备食材：
* c3 V  {. |* B- H" E) X梭边鱼、豆腐、蘑菇、藕片、豆腐皮、莴笋条、料酒、盐、自调酱油、火锅底料。
做法：

( i4 W- T2 Y1 l7 a/ ^/ G4 h+ \1、今天用的梭边鱼，这种鱼没有鱼鳞，去除内脏、洗净、切段；

2、腌鱼的时候准备辅料：和鱼搭配我喜欢用浅色的菜，比如豆腐、蘑菇、藕片、豆腐皮、莴笋条等，你喜欢的菜也可以放进去，不要量太大就行，不然宣兵夺主了把各种菜烫熟，绿色除外；
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) ^+ A/ G( P5 a5 e$ C# [3、热锅凉油炝葱、姜、蒜（腌鱼时的料），放郫县豆瓣酱一勺料酒、盐、自调酱油少许，火锅底料一块（超市有卖，有清油、牛油两种，我用牛油那种）；
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! Z# I% A5 l6 W7 V4、腌好的鱼进锅喽，此时有个诀窍️，鱼进锅后最好不要翻，要晃锅；
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4 Q# v+ b5 e4 c1 Y! P% w4 y5、倒入足够多的开水淹过鱼，大火烧开转中火慢炖半小时，另一个锅里放入辅料，舀几勺炖鱼的汤，在一边小火慢炖入味；

6、另一个锅的的辅料也入味了，把鱼连汤浇在辅料上，一勺食用油烧热炝点花椒粒，出香捞出不用，小米辣、蒜苗放鱼上用热油一浇，呲啦！齐活，最后放香菜段。

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* r; ~. F* G' Y% k) @9 p6 X8 s3 H5 C

缄默.

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呵呵支持啊，有图

﹌前世沏好的茶

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相当不错，感谢无私分享精神！

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莫殇鑫

图文教学很不错

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我是个凑数的。。。