卖座金牌菜品，点击率高！桌桌必点！ 秘制香卤鸡

偏幽

& _" j5 y9 H$ g4 @! X3 ~& ]
卖座金牌菜品，点击率高！桌桌必点！  
+ m. N2 i' B1 ~5 F2 A2 P+ V& _秘制香卤鸡
这款菜品适合南北食客口味，没有区域分别。而且推出后，菜品还没有销量不好的时候，适合作为散点或者宴席包堂菜品，希望这道菜品能帮助那些正在换季推新菜的餐厅。
主料：三黄鸡，猪脚，香菇。
调料：
+ u$ X( t5 H( b( sA料

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

制作流程：
4 w+ d* g  K( c( d# ?9 M( H7 M1、加工猪手（批量）
* y6 b! g5 R% F: a% L3 |①取猪手1.5千克洗净，切成重约20克的小块，用清水冲漂祛异味，捞出放入冷水锅内大火焯透。
②取高压锅一个，放入猪手、泡好的香菇2.5千克，倒入A料和清水没过猪手两指，大火加热至上气，改小火压10分钟，离火自然散气。
6 q2 L% f6 r& k. w3 u( L2、加工卤水
: n% z4 o. w& B$ Z/ f3 Z①取香料用烧热的色拉油小火油炸至出香味，捞出放入沸水中焯水，用料包装好。
②取三汤15千克放入不锈钢桶内，倒入香料包，放入B料大火烧开，改小火熬至冰糖全部化开即可。
/ o9 {+ F, X* b0 Y1 c3、加工成品
取净三黄鸡一只洗净，将焖好的香菇猪手适量塞入鸡肚内，封口，放入自制的卤水内大火烧开，改小火卤20分钟，关火焖10分钟，取出控汤。
# u) i$ v# j: w& [* H' z, C# k1 n9 f4、上菜
! ^& Z( [4 `& t; S( n客人点菜后，在做好的半成品原料上刷上一层鸡蛋液，撒入黑、白芝麻各0.5克，放入烤箱内（面火180℃、底火200℃），烤制10分钟，取出后上桌。
  d* v' [2 h7 m# E  o5 Z9 H" w  A
. H, s) B% t2 d; w4 r

悟路遥

感谢分享

帆布鞋

不知该说些什么。。。。。。就是谢谢