东北涮毛肚的底料配方和制作工艺，可用作麻辣烫底料！

偏幽

/ d7 t! i; _. y5 x东北涮毛肚的底料配方和制作工艺，可用作麻辣烫底料！
2 F; a- e4 q9 R. P东北涮毛肚是川菜麻辣烫演变而来的，所以突出的是麻，辣，鲜。原为毛肚火锅，以涮毛肚为主，极辣与极麻，后来传到东北地区，并不单只是以毛肚为主，各式材料皆可入锅，海带、土豆、肉片、花菜、莴笋、毛肚、香肠、鱿鱼、冬瓜、黄腊丁、贡菜、海白菜、魔芋、黄花、藕、空心菜、排骨等等
% P* J( }: p5 R) f$ R8 _% q$ e) e2 C涮毛肚和川菜火锅一样。不但要辣，还要辣的香～所以锅底的佐料就十分重要了～锅料是味道的源泉，下面就简单分享一下我们店的涮毛肚“秘方”。
底料的熬制：
6 F9 _1 m8 \! R! J' ^锅烧热，下入牛油200克，鸡油200克，猪大油300克，色拉油200克，菜籽油300克，跟葱姜蒜元葱，香葱一起小火炸香捞出控油，然后加入糍粑椒200克，熬上色，再放豆瓣酱200先炒至十分钟左右，放入豆豉蓉50克炒至十五分钟左右放入香料粉25克再炒五分钟左右，再放入醪糟100克炒至水份蒸发放十三香10克关火，最后倒入二锅头白酒50克，放至12小时后就可用了。
7 p) H5 c/ k! u香料粉配料:
% ~- P# m  S( o# J8 c: ^香叶10克

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雨樱Ω

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半盏流年

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画笔r

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隐痛d

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色娘

我是来刷分的，嘿嘿