核心技术总有一个是你想要的 天壹龙烤羊

偏幽

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* X& o2 Q5 K# E2 ~4 o$ R核心技术总有一个是你想要的
天壹龙烤羊
9 @9 h# Z5 W( m9 g7 C卖点：
* D5 d1 o2 i, l# C5 K" X9 x天龙烤羊王的烤羊非常有特色。首先，它选择的是大理苍山放羊的黑山羊，这种羊喝泉水，吃虫草，是地道的生态食材。其次，在腌渍过程中，肚子内填入了折耳根、老香菜和鲜茴香，让成菜的香味更加浓郁。最后，采用专利烧烤炉上菜，可以边吃烤羊，边涮火锅，满足了客人多方面的需求。
7 J1 c* @+ @. R原料：
苍山黑山羊1只（要求年龄在1-2岁，净重控制在12.5--13千克）。
调料：
, b4 x& ^+ G$ ^葱段、姜块各500克，料酒2千克，秘制香料500克，腌渍料3000克，蘸料600克，红油800克，孜然碎100克。
1 \. l) M1 g- F$ t秘制香料配比：

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- d6 k& N5 V- g8 A! }7 K腌渍料配比：
鲜折耳根1干克，普通香菜1500克，鲜茴香500克。
4 U, ^4 l; e& Y5 Q蘸料配比：
' ?2 G6 P) Q# Y4 i: c. k, p' x

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制作方法：
（1）黑山羊宰杀治净，在肉的表面打浅浅的一字花刀，将腌渍料从肚子内塞入，然后加入葱段、姜块、料酒及秘制香料搓揉，腌渍1.5--2小时。
* p+ [: |7 o0 ^( C9 I（2）用铁器将羊叉好，放在可以360度旋转的烤架上，用炭火烤制。烤制过程中，一直要用小火，边烤边刷红油，撒孜然碎，大约烤制2.5小时，羊肉即可成熟。
（3）将烤熟的羊肉放在可以保温的专用炉子上，配合调好的蘸料食用。
* \. E5 {) C% u* J/ P关键：
/ c# k) _! I8 I" ?香菜一定要选择开花的老香菜，这样腌后的羊肉才能更香浓。
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jieyu6789

谢谢分享学习了

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