技术配方大比拼，你更喜欢哪一个？ 绝味鸭脖

偏幽

技术配方大比拼，你更喜欢哪一个？
绝味鸭脖
) ], A. n) d: H) \/ f# r绝味鸭脖香料配比；
- z0 K3 J3 C$ o2 A& I# U  [2 o

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

以上香料混合一起用高度白酒浸泡三十分钟，装入料包内备用；
4 B# t, S7 p% t* [) S1 X0 T麻辣料配比；

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

绝味鸭脖卤汤配比与制作；
1 _9 L( I' i! ~0 \ 高汤四十斤，鸡油2000克，盐400克，味精600克，鲜味宝250克，冰糖40克，鸡精500克，红栀子50克，红曲米8克，异vc100克，复合磷酸盐100克。
制作过程：将高汤放入桶内放入香料包，麻辣料煮小火微开煮二十分钟，放入调料调味，调好味的卤汤烧开关火（香料包浸泡在里面）静止二十四小时后使用，静止好的卤汤烧开放入腌制好的原材料，小火微开卤制二十分钟，浸泡熟透，捞出冷凉即可食用（原材料不可以卤的太烂，太烂没有口感）最下面有卤汤的保养方法。
  K9 F( }' ]0 g' k
1 N: q# s4 w' _

最初呢

卤水这不错

许久

支持一下

我曾诚i

偏幽支持你

luomingfeng

谢谢大师分享