特色旺销菜 做法 秘制叫化鸡

听风吟

) r6 }& e  [0 R4 Y8 p8 @& T特色旺销菜 做法
. w' h. d) n* a6 y7 e& Z. w秘制叫化鸡
+ Z# [  j. x+ Z! n4 [) y" e/ M& \腌制：
1.选用1100克—1200克的三黄鸡10只，宰杀制净。
: Y& `, h  Q4 K: H- A2 B6 E0 e: C( ~2.不锈钢桶内倒入1.5瓶美味鲜酱油、草菇老抽250毫升、味精200克、盐150克、特制香料50克、花雕酒15克熬香，放入鸡肉浸泡40分钟，将鸡取出，挂起来，沥干水分。
秘制香料：
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拌馅料：
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5 A1 N( _9 X: t! m) D" Q包制：
" I* J# T$ w! }& s+ T 取烫好的荷叶一张，将根部撕开，正面朝上，铺一张高温纸，再取小半张荷叶放在高温纸上做底，将猪网油铺在上面。将腌制好的鸡胸脯朝上、放在猪网油上，将鸡肚料塞入鸡肚，脖子向后收拢紧，撒上葱末5克，放上一块腌好的肥膘肉（猪肥膘肉，放到腌鸡的料汁中浸泡5分钟），将高温纸、荷叶层层将鸡包裹好，用绳将鸡捆好。
& Y$ ]/ V7 E/ w8 K$ |+ @  {& I裹泥巴：
烧砖用的黄油泥加水、盐、麻刀浸泡12小时搅拌上劲做成泥巴；取布一块，撒上锯末，放上泥巴，用手拍平，在泥巴上放上包好荷叶的鸡，用手抓住布的两头向上收拢，去掉两头多余的泥巴，在将鸡翻转，收好两头泥巴，使泥巴均匀地裹在鸡上。
& w) t) d$ T  @# l( {: ~6 u烤制：
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( j/ i" w4 [2 s4 k特色：
3、接下来，在锅中汤汁里抖散下入码味后的鱼片，煮熟连汤带料盛在土钵内并撒上葱花，最后舀入用热菜油炝香的干辣椒节即成。

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暖心人

感谢平台感谢师傅

龙行天下aa

这里东西好赞

日光倾城。

师傅能在分享些么

久言语

必须珍藏的好菜

寒汐丶

期待大师下次作品

◆◇ヽRock

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ソ荒年a

自己先做来试试

东北总督