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[鸡/鸽] 酒店招牌镇店招牌菜大揭秘 茶韵麻油鸽

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厨艺豆

二星炒锅

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发表于 2017-12-26 17:28:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
! L( T3 s* q7 s. e
酒店招牌镇店招牌菜大揭秘 8 a) \1 I0 q7 @& k' [3 k8 o0 e
茶韵麻油鸽6 @  H, A$ w* J+ p, G/ L$ o

: `% T  f8 f( N1 B5 U原料:乳鸽2只。1 ?, y2 L0 p" k
调料:
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复
,黄姜粉100克,将以上原料调和均匀,大火烧
2 M) ?. U9 k5 @4 _; ]: N开即成。  C8 N7 H8 E2 S4 a4 m

7 M# @# v+ C! V) |. A% C+ {- X. n
% f" K  o: E; Q4 T' R- j  B$ A
制作:
2 ~1 F, b  T# i" j2 l5 `
  @0 q& Q- {, k
! y6 g* k( X& ?( R5 Z
1. 将乳鸽洗净,加入蔬菜汁、沙姜粉腌制入味24小时。
) y9 Z  j+ ?4 e3 ]5 G2. 将乳鸽飞水后,下六成热的色拉油中炸至金黄色,捞出沥净,放入烧开的卤水中浸泡8小时至入味,捞出,改刀装盘。! d7 j/ }4 J) k
3. 将龙井茶放入茶壶中,加开水泡成茶,酌入茶杯跟乳鸽一起上桌将乳鸽蘸茶水食用即可。
% K  q# R+ G/ r% p( _
6 \8 m8 @; k7 F3 n. ?7 s! z: J8 y7 y0 f, Z( b

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厨艺豆

餐饮新秀

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发表于 2018-1-25 17:10:34 | 显示全部楼层
我是来刷分的,嘿嘿
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发表于 2018-1-26 18:14:34 | 显示全部楼层
好复杂多看两遍
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厨界新秀

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发表于 2018-1-27 22:32:11 | 显示全部楼层
向青烟学习
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发表于 2018-2-5 20:48:51 | 显示全部楼层
为师傅们点赞
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砧板主管

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发表于 2018-2-6 08:50:06 来自手机 | 显示全部楼层
向前辈师傅学习厨艺!
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发表于 2018-2-6 21:16:39 | 显示全部楼层
为天下厨师点赞
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厨艺豆

餐饮新秀

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发表于 2018-2-11 22:16:34 | 显示全部楼层
师傅真的是好样的
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发表于 2018-3-4 16:45:26 | 显示全部楼层
我是个凑数的。。。
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厨艺豆

金牌炒锅

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突出贡献奖餐饮新秀奖

发表于 2022-4-24 18:40:38 来自手机 | 显示全部楼层
学习学习
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