酒店招牌镇店招牌菜大揭秘 石锅蛙

青烟

% x& D% K$ |* I2 I酒店招牌镇店招牌菜大揭秘
石锅蛙
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我们的这道石锅蛙跟其他酒店的做法截然不同。一来我们调制了自制的酱料，香辣味浓郁，适合年轻人的口味；二来烹调时我们增加了大量的色拉油，并用灼热的石锅来盛装，浓郁的香味、足够的温度确保了菜肴的美味。
% _3 k- Q' M% q+ n# \" P" H预处理
0 K% z& u8 ?9 a6 j% Q净牛蛙300克洗净，剁成2.5厘米见方的块，加入啤酒30毫升、盐5克腌制3分钟，裹匀薄薄一层淀粉，入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油。
5 S3 h: a4 o, C2 v# ]4 p起菜
锅内放入色拉油50克，烧至五成热时，放入大蒜子80克、干红花椒15克中火炒香，倒入自制石锅酱150克，小火炒出香辣味，放入牛蛙块，烹入啤酒50毫升烧开，下入色拉油300克和小米辣100克，烧至沸腾后离火，装入提前烧热的150℃的石锅内。
, w0 C8 i# U9 P% d4 r  p1 p$ ~6 m自制石锅酱

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