酒店招牌镇店招牌菜大揭秘酸萝卜烧老鸭

青烟 · 发表于 2017-12-26 17:43:40

酒店招牌镇店招牌菜大揭秘
酸萝卜烧老鸭

土法老鸭带有淡淡的异味，烹调时我们加入了酸萝卜和啤酒，做好的菜肴香味浓郁，带有淡淡的酸爽味。
原料净老鸭550克，市场上采购的袋装酸萝卜150克，青杭椒20克，小米椒圈3克。
调料

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制作
1.净老鸭洗净，切成3厘米见方的块，冲净血水后放入冷水锅内，倒入葱段、姜片、料酒，大火烧开，捞出冲洗干净。
2.炒锅内放入菜子油，烧至五成热时，放入小料煸炒出香，放入鸭肉，中火翻炒1分钟，烹入啤酒和清水700克，大火烧开，改小火烧45-60分钟，
放入剩余的调料、切成滚刀块的酸萝卜、青杭椒、小米椒圈，大火翻炒均匀，出锅放入可以加热的容器内即可。
只加啤酒来烧制

刺冢 · 发表于 2018-1-31 10:53:15

好漂亮的摆盘

芦苇 · 发表于 2018-2-6 22:57:23

学习啦~

魅影雪 · 发表于 2018-2-10 17:45:27

感谢天下厨师平台

敛萌i · 发表于 2018-2-25 22:59:04

自己先做来试试

朮生 · 发表于 2018-2-26 18:55:56

强必须留下学习

121516 · 发表于 2018-3-9 11:43:49

大师66666

显示全部楼层 · 发表于 2018-3-10 15:17:52

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13165886689 · 发表于 2018-4-30 00:35:38

学习学习

悟路遥 · 发表于 2018-5-1 20:49:27

感谢分享

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