超劲爆牛掌菜品做法 珊瑚牛掌

偶尔合群

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8 m/ i8 d1 A: \9 p9 Z' N珊瑚牛掌
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脱骨牛掌加工的时候一定不能火大，火大煮后的牛掌皮烂、筋却嚼不动，要将牛掌小火煨至软烂，因为牛掌的胶质很浓，煨不烂冷却后，肉发紧嚼不动。
原材料
2 p/ k# ^0 N+ C# E1 U主料：脱骨牛掌1个（重约1500克）。
* N* J9 M5 r9 P% r调料：自制卤水5千克，青豆、小米椒圈各5克，红油30克。
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4 N* q& _" q( x* i. f 制作步骤
$ F+ k1 c& V* H$ l* q% a( e1.取脱骨牛掌放入开水锅中大火煮5分钟，晾凉，再放入自制卤水锅中大火烧开，转小火烧2小时，关火后放入平盘中晾凉，用保鲜盒压实，放入冰箱冷藏。
2.取出压好的牛掌，改刀成2厘米见方的方块，加入红油调拌，点缀青豆、小米椒圈，装入黑珊瑚的容器中即可。

自制卤水：

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宛梦

为师傅点赞

孤寂、

好详细~学习啦

离殇·Smile

够档次~

心碎

谢谢楼主的分享

ㄗs:绝恋り

好网站

萌果果

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东北总督