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引流菜品，为餐厅带来火爆！
4 n2 _/ |* |+ N秘制笋壳鱼3 @) ~# a# G/ Y T0 f* }
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0 u% x V9 X. R# l9 U }- n原料扫盲：笋壳鱼体型略长，外表有黑色斑纹，原产于泰国，是一种热带食用鱼。2 H6 ~( \, ^5 {( b' C6 ]* H; e0 ?
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批量预制：面粉加少许盐混匀，加入开水烫透，和成面团，然后揪成面片，摆入小笼，上蒸箱旺火蒸10分钟至熟透。
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, ?1 T& t9 d3 e0 h0 p# J+ c8 v7 H制作流程：
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9 m8 m y A* u, J; \1、笋壳鱼宰杀治净，一剖为二，去掉中骨，摆入盘中撒少许盐，上笼蒸熟。
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2、锅下底油烧热，3 t* o/ [# W' Y
3、将蒸好的笋壳鱼摆到盛器中的面筋上，撒葱花、葱丝，激少许热油即可上桌。
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制作关键：笋壳鱼口感极嫩，因此不要将其放入汤中煮熟，否则外形容易散碎。' {- P" K! `- T) T' J
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发表于 2017-11-17 03:34:25
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