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引流菜品，为餐厅带来火爆！ / K& Y7 W6 h; @: t6 O
秘制笋壳鱼2 m- c: o& f6 P6 y
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原料扫盲：笋壳鱼体型略长，外表有黑色斑纹，原产于泰国，是一种热带食用鱼。3 ]2 l G5 }' N& \* S
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, Y& L. o) z: r9 Z2 g批量预制：面粉加少许盐混匀，加入开水烫透，和成面团，然后揪成面片，摆入小笼，上蒸箱旺火蒸10分钟至熟透。
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) O6 a8 P5 h* d/ h! \% K制作流程：
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1、笋壳鱼宰杀治净，一剖为二，去掉中骨，摆入盘中撒少许盐，上笼蒸熟。
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) y( W* W& Q, l2、锅下底油烧热，
8 m$ }. ~) F% s' Q" }9 `" i3、将蒸好的笋壳鱼摆到盛器中的面筋上，撒葱花、葱丝，激少许热油即可上桌。1 r) t; ~! e7 [7 W! s
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$ J( p9 c( K* j8 O制作关键：笋壳鱼口感极嫩，因此不要将其放入汤中煮熟，否则外形容易散碎。
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发表于 2017-11-17 03:34:25
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