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引流菜品，为餐厅带来火爆！
, T$ w! M; s5 D' q; k% t+ r舌尖上的味道' r1 ?+ x$ m/ ~3 u# ^( Y2 h5 Z2 V
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" a) k; A# i s/ L+ M原料：澳洲牛舌150克，金针菇150克，香菇块100克，泡发的木耳80克，青笋片80克，芹菜段、藕片各50克，青、红尖椒圈各30克，干花椒15克。$ w& M& {# R. d( Y# S5 ^1 h5 ]8 Q6 W
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调料：猪油50克，姜粒、蒜粒各15克，浓汤800克。, p4 z8 I. m& c4 S- n2 S+ q
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制作：9 k$ \: e- ]. u. `7 b$ a
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2 P, c* K' K( f& g1 {& V N1、澳洲牛舌刮洗干净，切成薄片，纳入盆中，加适量盐、味精、白糖、生粉抓匀，腌制上浆。" Z( c4 C4 n- Y' m2 A& y$ _
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% h2 v K- h/ s' \* N5 R, Z U3 ?2、香菇块、金针菇、青笋片、芹菜丝、藕片、木耳一起焯水待用。4 y A8 F1 Y( X5 I3 n
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5 [$ t8 Q: W- Q7 l- k3 s9 @3、锅下猪油烧热，下姜粒、蒜粒煸香，掺入浓汤烧开，下香菇、金针菇、青笋片、芹菜丝、藕片、木耳，调入盐、味精、鸡汁、白糖煮开，捞出蔬菜入盛器垫底，在原汤内放入浆好的牛舌片大火煮1分钟，淋入花椒油，起锅倒入垫有蔬菜的盛器中。
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4、锅下色拉油60克烧热，放入干花椒、青、红尖椒圈炒香，起锅淋到牛舌上即可。
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9 R W2 x+ U- P' k7 {制作关键：2 l! { F) \+ n. F
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( @! x' e4 C% Q4 c T+ D! t1、牛舌片上浆不可太厚，否则成菜口感不够清爽。* Y2 r' g! Z/ T1 }
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2、煮牛舌时间不可太长，否则会变老。
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发表于 2017-11-17 03:29:04
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