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[猪肉] 【旺销招牌菜】铁铲墨鱼排骨

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厨艺豆

二星炒锅

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发表于 2019-5-14 17:51:15 | 显示全部楼层 |阅读模式

' q4 c' a! I2 Q6 e" Y( c【旺销招牌菜】铁铲墨鱼排骨
9 u6 a3 \3 p) G9 E铁铲墨鱼排骨
" M+ F/ n0 r9 w2 s原料:小墨鱼8个,猪排骨5千克(提前预制多份),水发黑木耳适量。
5 O* o# M& g& d! p3 d调料:  P' g9 _6 W& X8 e
A料(姜片150克,蒜子100克,八角3个,桂皮6克,黄干椒30克)
! c1 x9 O* }4 h( VB料
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制作方法:
0 s- P. P  |  ]% \7 V1.小墨鱼制净,焯水。排骨剁成3厘米长的块。
# i  V, o* @( ^. P, d! N2.锅内入菜子油200克,烧至四成热,下A料炒香,下排骨,加B料翻炒均匀,加水没过排骨,加C料调味,倒入高压锅内,上气后改小火压8分钟。5 k) B( Z7 ]1 I1 t$ y
3.锅内入菜子油20克,烧至三成热,下蒜米、姜末、红椒圈、小米辣炒香,下煨好的排骨200克、墨鱼、黑木耳,略烧入味,试味后根据需要调味,出锅。
/ R5 L+ l7 X9 w9 z' r2 H0 G  F
/ p: L9 b3 M" y( U8 ?! M8 S

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厨艺豆

餐饮新秀

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发表于 2019-6-1 10:50:18 | 显示全部楼层
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厨艺豆

厨界新秀

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发表于 2019-7-4 08:30:29 | 显示全部楼层
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厨艺豆

砧板主管

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发表于 2020-1-30 20:36:24 来自手机 | 显示全部楼层
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