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创意江南凉菜
$ A( ^7 X5 S& E* L3 R ~* @西班牙火腿配牛奶黄瓜
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制作：
$ y, `6 C3 O7 l! @% n1、清水加少许盐调匀，牛奶黄瓜洗净后入盐水浸泡2小时，去除表面脏物且入底味，捞出去掉黄瓜的花、蒂。
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( G' t0 [" P1 F% p. [5 a2、西班牙火腿上笼蒸20分钟至熟，放冰箱冷却，至内部肉质变紧，切成片，每片卷一根黄瓜，摆盘跟泰式蘸碟上桌。
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牛奶黄瓜：
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是从国外引进的黄瓜新品种，比芦笋略粗，约15厘米长，比普通黄瓜嫩、甜，表皮光滑，内里无籽。这种黄瓜通常为箱装，每箱5斤，每斤16元，约能出5份菜。
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西班牙火腿：7 j) H, T ^( v, J- w
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西班牙火腿比金华火腿外表更红亮，肉质更嫩、香，而金华火腿质地偏干硬。西班牙火腿售价280元/斤，为真空包装的成品。
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' b3 o* E5 x8 |3 t& N泰式蘸碟：
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蘸碟。0 O6 Y; F: Z! T3 X# u, p6 P; q6 i
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-3-24 05:48:55
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