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创意江南凉菜. j! i9 } S3 M
西班牙火腿配牛奶黄瓜
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5 r* }' \; Q7 d x+ q) z制作：
% j& K9 T+ m" ~! G8 B1、清水加少许盐调匀，牛奶黄瓜洗净后入盐水浸泡2小时，去除表面脏物且入底味，捞出去掉黄瓜的花、蒂。0 X% ^ {3 c& P1 i( j" ^+ u3 `" @
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2、西班牙火腿上笼蒸20分钟至熟，放冰箱冷却，至内部肉质变紧，切成片，每片卷一根黄瓜，摆盘跟泰式蘸碟上桌。
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牛奶黄瓜：
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" u# O5 \$ r% k- e X+ ^是从国外引进的黄瓜新品种，比芦笋略粗，约15厘米长，比普通黄瓜嫩、甜，表皮光滑，内里无籽。这种黄瓜通常为箱装，每箱5斤，每斤16元，约能出5份菜。! L" m- I% C& r, l, }* {1 x4 S! u) E
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西班牙火腿：6 `+ `9 r, }- H K! q
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西班牙火腿比金华火腿外表更红亮，肉质更嫩、香，而金华火腿质地偏干硬。西班牙火腿售价280元/斤，为真空包装的成品。
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5 p. c7 k0 V+ Y3 i; V d泰式蘸碟：% r1 T8 X* {/ r' K- H
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蘸碟。, p$ v R/ Q- v4 J. }: R( [
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发表于 2017-3-24 05:48:55
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