麻辣香锅菜谱做法 麻辣香锅做法

闹够了

麻辣香锅菜谱做法
麻辣香锅做法
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原料：藕片150 克，

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，白糖5 克，干辣椒、醪糟、啤酒各适量。


香锅底料做法：


底料：


子弹头辣椒节1250 克，干辣椒节1000 克，红花椒500 克，青花椒150 克，菜油 5 千克，牛油5 千克，猪油4 千克，鸡油1500 克，火锅老油1500 克。


A 料：

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B 料：

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制作方法：


1.先将B 料斩碎，用70℃的温水泡30 分钟；干辣椒、子弹头辣椒也用温水泡 30 分钟，青红花椒泡10 分种，待用。


2.净锅置火上，入猪油、鸡油、火锅老油烧热，放入所有A 料炒香，离火，放置一边。


3.另取大锅一口，放入菜油、牛油烧热，放入姜、葱拉油，捞出不用；放入泡好的 B 料，小火炒出香味，依次放入子弹头辣椒、干辣椒、用小火炒干水分，注意火候，不要炒过火。


4.待香味浓厚时，将炒好的A 料倒入锅中，与B 料一同用小火慢炒均匀，盛入大桶中。


5.等底料晾凉后，将上面的油盛出即为香锅油，与底料分开盛装。


特点： 麻辣鲜香，口感丰富，回味无穷。


香锅油制法：


等底料晾凉后，将上面的油盛出即为香锅油，与底料分开盛装。


制作方法：


（1）将各种原料改刀，经过初加工处理后，入油锅中炸制成熟，捞出沥油待用；


（2）净锅上火倒油烧热，放入蒜仔、青红花椒炒香，加入干辣椒、葱节、姜片炒出味，加入香锅底料，下入炸好的原料炒均，加盐、味精、鸡粉、白糖调味，加入啤酒、用中火将水分炒干，加入香锅油炒香，起锅装盘即可。


提示： 原料可以任意搭配，多数固体烹饪原材料都可以入菜。

孤酒浪友.

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寂寞盘旋

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不眠症

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久赖不腻

闹够了帖子写的真好~

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渐笛

好详细~学习啦

输了你

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

执念成殇

很实用

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好专业的料