古法盐焗鸡

闹够了 · 发表于 2017-4-1 05:19:32

古法盐焗鸡

主料:
清远鸡一只（2.6斤左右），油纸3张。
腌料:
嘉文盐焗鸡粉30克，客家米酒10克，生抽15克，粗海盐6斤，生油适量。
做法：
1、将鸡清洗干净，摘去油、去肺去喉及内脏。
2、用盐焗鸡粉均匀涂擦在鸡身内外，腌制35分钟。
3、勾起光鸡，涂上生抽，挂在风口处用风扇吹至表皮略干（吹干两小时）。
4、取一张油纸，涂上生油，包好醃製的鸡，取另两张油纸，用水弄湿，再包一层。
5、将海盐用小火炒热，取大砂锅一个烧热，将五分之二的盐放在砂锅底部，然后将鸡放入，将另外五分之三的盐铺在鸡身上，小火焗20分钟关火，再稍焗便熟。食用时用手撕好摆回原鸡造型即可。
烧鸡脆皮水
　　

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

269486077 · 发表于 2017-4-8 03:03:50

学习了。。。。。

冷夜雨 · 发表于 2017-4-9 17:37:10

冒泡看帖

不奢望 · 发表于 2017-4-9 17:45:23

自己先做来试试

落叶i · 发表于 2017-4-12 14:36:12

感谢楼主

宁茗 · 发表于 2017-4-24 10:11:42

回帖就能看

[暮光薄凉] · 发表于 2017-5-21 19:58:55

向师傅表示感谢

矜贵 · 发表于 2017-5-27 09:05:21

非常感谢平台

我行我素 · 发表于 2017-5-31 17:47:48

旺销的菜品

温衫 · 发表于 2017-6-19 13:05:53

好平台

[鸡/鸽] 古法盐焗鸡

发表回复

突出贡献奖