清爽凉菜，毛利高又旺销！冰砂圣女果

孤单的城 · 发表于 2017-3-21 17:57:24

清爽凉菜，毛利高又旺销！
冰砂圣女果

QQ图片20170321174130.jpg

原料：

圣女果200克，细砂糖200克，绵白糖100克。

制作：

1、锅下少许清水，放入绵白糖，小火熬至粘稠并呈淡黄色（挂霜状态之后、拔丝状态之前，离锅稍凉一下，倒入圣女果迅速裹匀，起锅倒入盛有细砂糖的托盘中迅速滚匀，盛入碗中，入冰箱镇凉。

2、客人点菜后取出冰沙圣女果即可上桌。

关键：

1、糖汁熬至粘稠、发黄即可，不能“拔丝”，否则裹不匀糖粒。

2、圣女果要滚细砂糖，否则无法呈现亮晶晶的卖相，口味也不理想。

随他浪 · 发表于 2017-4-3 08:32:01

好经验~

一念春风一念秋 · 发表于 2017-4-4 23:46:21

可保存多长时间？

岁月更迭 · 发表于 2017-4-9 14:07:54

终于找到个能学习烹饪技术的网站了

憋屈 · 发表于 2017-4-9 17:33:27

冒泡看帖

瘾情 · 发表于 2017-4-9 17:37:10

看起来就很好吃

塔邏牌 · 发表于 2017-4-9 17:38:07

好好学习了确实不错

等君归 · 发表于 2017-4-9 17:38:24

应该还不错

魂牵梦绕乀 · 发表于 2017-4-9 17:43:53

强帖，感谢楼楼的无私

乏味 · 发表于 2017-4-9 17:43:50

很不错的冷菜

清爽凉菜，毛利高又旺销！ 冰砂圣女果

发表回复

清爽凉菜，毛利高又旺销！冰砂圣女果