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清爽凉菜，毛利高又旺销！
7 P" K1 @0 D% _6 d荷塘烤小鱼 ' o+ v4 O6 Y* K* X$ w
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+ {$ Q% {0 s2 J( q% b( q制作人：魏雨洁
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此菜颠覆了传统小橡皮鱼成菜后香辣或葱烤的味道，将其改为糖醋味，迎合了当地食客的饮食需求。选用炸制后收汁的方式成菜，鱼骨绵软，非常诱人。8 \* _7 A7 x: D* x8 K* a
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主料：小橡皮鱼300克。/ ^5 f7 \( Y) S9 u
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& W6 z2 l7 p4 x# E% ~; P* t/ P调料：
( L, T- ^2 F3 S# p: ~4 f4 b制作：
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, j# \. h) o5 E9 {: o1、将小橡皮鱼制净，备用。3 r4 X5 O5 z7 X6 L4 S7 ~
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2、置净锅，倒入色拉油，烧至五成热，放入小橡皮鱼炸酥，捞出沥油，备用。
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3、
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0 ]. H8 n$ Q" t5 E5 U( C技术关键：
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1、炸制小橡皮鱼时要控制好油温，五成热油温下锅，待鱼定型后降至一成热，这样小橡皮鱼里外都可炸透。
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3 ~9 c% m# h7 G1 c. k" P% V1 ]! S2、烧制小橡皮鱼时开始小火可以保证入味均匀，出锅前汁水收干保证成菜透亮。
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-3-21 17:55:07
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千斤顶
照妖镜
