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清爽凉菜,毛利高又旺销! 泰式酸辣凤爪

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厨艺豆

大厨师长

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发表于 2017-3-21 17:47:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
清爽凉菜,毛利高又旺销!! N' I' z: h% c; E: b2 n  t
泰式酸辣凤爪  Z. e9 [' J' U1 ?4 T
$ A8 l2 E% K# k$ f" Q9 v1 I; c8 O

8 d% A2 v; g4 `& T) P& P1 o% r QQ图片20170321174133.jpg ! y, H; C. K* E5 y* ~- N* W

, `5 Q. Z- s% U- T7 k

8 M) {: H# L6 s* ?% k煮熟的无骨凤爪用特制的酸辣汁浸泡腌制,凤爪脆爽有嚼劲,是一道美味的酸辣口味凉菜。; {. J! R0 N8 f
; r$ o" G" S, ]/ q5 A. J
6 c: \5 l& ?6 C7 T
原材料
, S! |. o& ~  Q& ]$ O. N6 ^; t' Q3 W4 a6 l+ Q

' m( v2 ~' ]! O. E0 F+ A6 j主料:美国凤爪300克,生菜50克,香芹段15克,圆葱丝、红萝卜丝各10克。) M* @) d, ?2 S* z6 E

& r! S( B  E- g
( `9 u+ \; ?1 [1 h* ^7 a7 ?
调料:酸辣汁100克,白醋50克。  W- e7 i1 n. A$ @
0 I) s; d8 j6 ?* S6 P
制作步骤+ ~; [) ?/ d, E0 o
7 d2 U+ V1 Z  S9 r, R% e, Y
; z3 x( ~7 F+ ~2 w& n+ x
1.凤爪入清水锅中煮15分钟,冷却后去骨;生菜切细丝,同圆葱丝、红萝卜丝、香芹段垫入盘底;; ?4 p) ~3 ]; [4 ^

' K+ y# Z/ m; D

7 W. s+ E5 }! n9 c4 M1 m2.脱骨凤爪用白醋加清水500克浸泡2小时捞起,再用酸辣汁腌制4小时,装入蔬菜丝的盘中拌匀即可。
2 j) N! y# [  b
% {! Y* X% K' x) d

8 L, M$ O) V, d! u; w酸辣汁做法
! u$ s% C7 F. f- w" v, v( h5 V8 v8 d% ^

  x4 i: O5 O: \( `5 c1.将
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4 l6 @3 U! E$ Y2 U' [& T
" q9 y. `5 y2 E# `2 k

7 P+ V( r! x, }; W2.锅内加入冷水10千克和砂糖650克,大火煮开后,关火,将煮好的糖水放置温凉;' y2 h* F7 [. ^

& r$ w/ j' @  k3 G9 b- M- Q

' _5 c/ L" c& O. Y6 O3.煮好的糖水中调
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发表于 2017-4-4 20:08:25 | 显示全部楼层
人人为我,我为人人~
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发表于 2017-4-9 17:33:19 | 显示全部楼层
我是个凑数的。。。
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发表于 2017-4-9 17:38:39 | 显示全部楼层
真是 收益 匪浅
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发表于 2017-4-9 17:41:02 | 显示全部楼层
学拌凉菜
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发表于 2017-4-9 17:43:15 | 显示全部楼层
感谢平台
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发表于 2017-4-9 17:43:53 | 显示全部楼层
不错不错,楼主您辛苦了。。。
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发表于 2017-4-9 17:46:35 | 显示全部楼层
求带求带大师
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发表于 2017-4-19 20:34:51 | 显示全部楼层
期待大师下次作品
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发表于 2017-4-26 08:59:55 | 显示全部楼层
相当不错,感谢无私分享精神!
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