香麻花椒骨 麻香味

伴君跳出红尘外

香麻花椒骨
' j, E/ Y+ n' g$ u! {- V# \% ?3 O麻香味

椒香妙用：猪龙骨的常规做法是炖汤，这道菜的创意灵感来自传统的腌排骨。因排骨的售价较高，使用价格相对适中的猪龙骨，其肉瘦、脂肪少，同样是入菜的好材料。在腌制过程中，重用花椒，不仅去除了肉腥味，还突出了花椒的麻香味，这样做出来的花椒骨既有新意又实惠，食客回头率自然高。另外，花椒骨还可批量制作，用于外卖。
* D8 i4 h- W3 `3 L原料：猪龙骨50千克干花椒1千克藤椒油、盐、味精、香料粉各适量
/ f6 h9 s" Q  w- k% `, G! ^% M0 N* q制法：
1.将猪龙骨改刀成约1厘米厚的块，冲水40分钟，去除多余血水，倒出来沥干水分，待用。
2.将干花椒、盐、味精和香料粉拌匀，并均匀地抹在沥干水的猪龙骨上，腌渍24小时。
* r8 O% m3 b) `& N  P7 `3.把腌制好的猪龙骨放入蒸笼，用大火沸水蒸45分钟至熟，取出晾凉装盘，淋数滴藤椒油即可上桌食用。
小贴士：干花椒由干红花椒和干青花椒按照

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比例混合而成，因红花椒的香味更突出，所以用量更多。
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凉人

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毛丝

相当不错，感谢无私分享精神！

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