青椒甲鱼青椒酱香味

伴君跳出红尘外 · 发表于 2017-3-5 04:36:55

青椒甲鱼
青椒酱香味

椒香妙用：甲鱼是餐桌上的美食，不管是红烧还是清炖，都具有丰富的营养。这道青椒甲鱼以芋头垫底，因加入青椒节而颜色清爽，因鲜青花椒而椒香味突出。
原料：甲鱼1只（约1200克）

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制法：
1. 将甲鱼宰杀洗净，入沸水锅汆水去皮，捞出沥水，斩成块，待用。
2.将去皮芋头改刀成块，入笼蒸熟，取出来摆盘中垫底。
3.锅中放入生菜油烧热，下大蒜、青椒、小米辣椒、鲜青花椒炒出香味后，掺入鸡汤，再加咖喱膏和香菜节，烧开后熬制1小时，待汤汁呈青黄色时，滤去料渣即得生菜油青椒汁。
4.在高压锅中掺入适量生菜油青椒汁，下入甲鱼块，压制1分半钟，离火降压揭盖。
5.在高压锅中下入青椒酱汁，放味精和鸡精调味，并淋藤椒油，连同汤汁一起倒在垫有芋块的盘中。最后浇上用菜油激香的干青花椒和青椒节即可。
小贴士：芋头可用青椒汁煮熟，味道更佳。青椒酱汁是由自制青椒酱1瓶（约300克）、芝麻酱5克、花生酱10克、鸡汁15毫升、芥末1瓶（约30克）、盐焗鸡粉10克拌匀后调制而成。

清酒入喉 · 发表于 2017-3-22 21:40:03

必须支持

青釉 · 发表于 2017-3-28 20:28:32

路过，支持一下啦

初璃兮微 · 发表于 2017-4-8 08:32:33

我是来刷分的，嘿嘿

欢愉 · 发表于 2017-4-9 17:33:27

必须支持

天涯残月 · 发表于 2017-4-9 17:36:27

向师傅表示感谢

短发 · 发表于 2017-4-9 17:43:53

我是来刷分的，嘿嘿

琴淙 · 发表于 2017-4-9 17:43:59

强大感谢~

谩赢 · 发表于 2017-4-9 17:46:35

强大感谢~

莣萳 · 发表于 2017-4-19 12:59:19

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