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精选湘菜菜品好霸道
, K4 @. N7 a5 B7 k: L: T5 Q" k豆酥茄饼' l$ r; x. I4 b8 N4 a) D
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原料:
( \: d# m% I/ b: B% \本地茄子300克,牛肉蓉150克,吐司面包50克,青、红椒条各20克。4 S7 C9 f& I- r8 \' u
调料:
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做法:
9 H/ P- D: F4 k1.茄子洗净,斜切成夹心片,待用。0 g! G4 f: n3 o$ i$ b0 x
2、将牛肉蓉放入容器内,加A料搅拌均匀,待用。
( d6 `- ?) p- S. {3、吐司面包改刀成1厘米见方的小丁,入油锅中炸酥,捞出待用。
1 e2 Y" B' R: N( x. R4、将茄子内侧拍干淀粉,夹入搅拌好 的肉馅,裹匀脆皮浆,入6成热油锅中炸至金黄色,捞出沥油。
6 I" {7 A+ s( P! E5、锅留底油烧热,放入青椒条、红椒条、炸好的吐司丁、老干妈豆豉调味翻炒,浇在炸好的茄饼上即可。$ [! {* b' C, H% \- P
脆皮浆:' N4 N t4 s. [ q* T
3 V7 x: j/ D1 }4 O2 t K1 Z: d0 K小提示:
+ a5 j, p) I( t- Z4 y1.茄子切片后可以先泡盐水,这样茄子的切面就不会因为容易氧化而出现黑点了,茄饼的外观也会更美观。# D8 }( Z6 ?4 @( _) f
2.茄饼炸制前裹脆皮浆一定要均匀。
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