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[海鲜] 最新春季菜品 鲜虾藜麦色拉

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发表于 2017-2-24 17:40:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
最新春季菜品
鲜虾藜麦色拉


QQ图片20170224171154.jpg
藜麦作为近来走红的食材,已被许多高档餐厅引入菜单。此菜现点现做,将拌好的沙拉盛入春卷皮炸制的脆盏内,一口一只,外脆内糯、虾肉Q弹,舌尖上很快浸染着淡淡的芥末清香,口感极其丰富,销量居凉菜之首。


制作流程:


1、将春卷皮裁成小方片,平放入五成热油中,用擀面杖的一端按住春卷皮中间部分压入油中,保持此姿势炸至其定型,捞出控油,即成花朵形状的小盏。桂冠沙拉酱内加入少许青芥辣和柠檬汁调匀备用。


2、大米炸成米花,马蹄去皮切成小方丁,红藜麦蒸熟。鲜虾去头去壳留尾,纵向劈成两半,下沸水烫熟。取红藜麦60克、炸米花20克、马蹄丁20克、虾肉8片一起放入盆内,加入调好的沙拉酱拌匀,将拌好的藜麦等辅料盛入春卷皮盏中,点缀几粒以分子技术制成的黑醋“鱼籽”,上端放半片虾(用手将其弯折成弧形,因虾身粘满了沙拉酱,所以很容易定型),点缀萝卜苗即可,每八盏为一份。


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发表于 2017-3-16 14:46:46 | 显示全部楼层
路过,支持一下啦
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发表于 2017-3-24 12:08:09 | 显示全部楼层
好无私的师傅
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发表于 2017-4-4 13:26:00 | 显示全部楼层
谢谢啊{:3_43:}
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