只需一步,快速开始

登录 | 立即注册 | 找回密码
查看: 2090|回复: 2
收起左侧

[海鲜] 最新春季菜品 春笋螺头

[复制链接]

194

回帖

1117

贡献

6107

钻石

金牌炒锅

Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8

积分
2248
发表于 2017-2-24 17:36:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
最新春季菜品
春笋螺头
QQ图片20170224171133.jpg


春笋本身并无太浓郁的味道,将其与深海螺肉加高汤同煨50分钟,直至海螺软糯,将鲜味全部注入春笋中,成菜鲜美味浓。


批量预制:


1、鲜春笋去掉外皮和根部,切成瓣,放入砂锅后添清水、盐小火煮30分钟,去掉涩味,捞出备用。


2、渤海湾大海螺取肉,处理干净后打上菊花花刀(深度至海螺的4/5),改成大块,飞水后待用。


3、砂锅内添高汤2.5千克,放入春笋块1千克、海螺肉600克,调入盐20克、味精10克、胡椒粉8克,慢火煲50分钟,微火保温。


走菜流程:取春笋块350克摆入盘中,放上海螺肉100克,浇入原汤300克,点缀汆水的菜心即可上桌。


楼主热帖
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

190

回帖

35

贡献

80

钻石

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
229
发表于 2017-3-17 23:25:38 | 显示全部楼层
沙发!沙发!{:3_56:}
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

146

回帖

27

贡献

120

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
170
发表于 2017-4-10 13:08:07 | 显示全部楼层
不知该说些什么。。。。。。就是谢谢
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册  

本版积分规则

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

Copyright 2021 最新最精彩-社区论坛 版权所有 All Rights Reserved.

Powered by Discuz! X3.4 Copyright
© 2001-2021 Comsenz Inc.    All Rights Reserved.

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

GMT+8, 2024-12-16 23:45 , Processed in 0.133759 second(s), 26 queries.

快速回复 返回顶部 返回列表