大厨宝典 |各地卤水配方 山东枣庄/王立远

厌酒孤

大厨宝典 |各地卤水配方
山东枣庄/王立远
2 g7 F1 m7 t" Y# ]王厨卤水
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& _/ C) i' f- }原料：A．

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制作：1、将A料包入料包种备用；将B料中所有原料的一半包入料包（干辣椒丝全部）备用。2、汤桶加水50斤，放D料大火煮30分钟转小火，熬至汤桶中汤中剩1/3时，将原料全部捞出，汤汁用细漏网过滤。打捞汤油备用。3、将色拉油放入炒锅内烧至三成热时，将B料中剩余的原料放入小火煸炒10分钟至香味出尽时打出原料制成料油，将料油、两个包好的料包、C料一起放入汤桶内小火熬30分钟后便可卤制原料。
$ g; b4 f3 N8 y( ^5 S特点：色泽红亮，口味香醇。
& U1 u5 j9 S6 N; R适用范围：乳鸽、猪耳朵、鹅掌、猪肚、牛肚、鸡蛋、豆腐等。

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静谧。

支持名厨笔记

溯汐潮。

不知该说些什么。。。。。。就是谢谢

隱姓埋銘

强帖，感谢楼楼的无私

▎浮华若梦

帮你顶下哈！！

折戟

没看完~~~~~~ 先顶，好同志

梨花薰雨

好好 学习了 确实不错

带刺

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╘\\\絶恋

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