大厨宝典 |各地卤水配方 山东青岛/刘振军

厌酒孤

大厨宝典 |各地卤水配方
山东青岛/刘振军
刘厨卤水

原料：

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& P" l* S' y* `! F% ]+ O制作：1、A料用纱布包锅，放入沸水中大火煮10分钟捞出备用；B料中除干贝外，其余的原料均放入放入沸水中大火煮20分钟，捞出洗净备用。2、将C料放入不锈钢桶中，放入汆水后的B料、干贝小火煲12小时，将B料取出，把原汤过滤后重新放入不锈钢桶中，加入A料小火煲2小时，放入F料后小火煮30分钟。3、D料洗净后切成厚片，放入烧至六成热的色拉油中小火浸炸5分钟至出香，捞出D料后把色拉油倒入汤料中调匀即可。
% ^# t1 ~7 m) M( r- n特点：口味咸鲜微甜，色泽红亮。
+ p" n$ X7 r, @0 K& o适用范围：可以用来卤制牛下货、猪下货、牛肉、野兔等。
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愚昧

支持一下{:3_42:}

飛蛾扑火〃

回帖就行真棒

废材。

学卤求交流

哼〃

强大的卤料

效仿爱人

相当不错，感谢无私分享精神！

梦里有你°

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

槑孒丶

路过，学习下

夏颜伊

支持天下厨师

忆白

谢谢楼主，共同发展