大厨宝典 |各地卤水配方 制作/衡水耿李材

厌酒孤

大厨宝典 |各地卤水配方
制作/衡水耿李材

; D2 p' o3 m" A# y. C& |! b8 f4 H3 n北方酱汤
7 k! n/ S& s( J9 k原料：

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制作：1、500克色拉油放入炒锅内，烧至五成热时放入砸碎的冰糖小火炒4分钟，放入甜面酱小火煸炒2分钟后取出备用。2、放入剩余的色拉油，烧至五成热时放入D小火翻炒20分钟，捞出放入料包内。3、牛腿骨、猪腿骨、老鸭、老母鸡洗净，切重500克的块，放入沸水中大火汆5分钟，捞出入不锈钢桶中，加清水25千克大火烧开，撇去浮沫后加步骤1、步骤2炒好的料和E料调味后用小火熬4小时，离火过滤。
特点：色泽枣红，咸鲜浓郁。
1 ~5 _! }  B/ v$ M* G6 t应用：适合用来卤制各种肉制品、豆制品。

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余温

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笠蓑湿。

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做卤菜的一枚

汝久

好东西啊