大厨宝典 |各地卤水配方 制作/四川曹敦勇

厌酒孤

大厨宝典 |各地卤水配方
+ V' S6 ?7 I, m1 F! t0 B 制作/四川曹敦勇
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- G4 w: b- Y" {1 w6 N* W曹厨卤水
) s; r4 u  |" c$ t味型：咸鲜醇厚，五香味浓。
2 J0 w2 ]7 Q3 C' V0 i% u  D/ j# K原料：

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制作：1、A料洗净，放入沸水中大火烧开后撇去浮沫，捞出放入装有50千克水的大汤桶里，用大火烧开再用小火煮12小时，过滤去渣。2、B料中的碎冰糖用小火熬成糖色，红曲米用纱布包好，老姜切成小块，自贡井盐用小火炒烫，再把B料放入大汤桶里面调色调味。3、C料用小火炒香起锅用打碎机打碎装入布袋扎紧，放进大
( F8 A) l0 N: B$ {汤桶里面，小火熬8小时即成。
特点：色泽微红，香味突出。


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安泽熙〃

谢谢楼主，共同发展

羁绊、

感谢~~~

风浪ゞ

相当不错，感谢无私分享精神！

yangzhili

bhhhhhhh解决吧v吃v吃醋

茶淡

写的真的很不错

哑唱

卤菜很有学问

青春

终于找到个能学习烹饪技术的网站了

妄拥

支持你的卤

新旅人

向师傅表示感谢