大厨宝典 |各地卤水配方制作/四川曹敦勇

厌酒孤 · 发表于 2017-2-22 13:15:29

大厨宝典 |各地卤水配方
制作/四川曹敦勇

曹厨卤水
味型：咸鲜醇厚，五香味浓。
原料：

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制作：1、A料洗净，放入沸水中大火烧开后撇去浮沫，捞出放入装有50千克水的大汤桶里，用大火烧开再用小火煮12小时，过滤去渣。2、B料中的碎冰糖用小火熬成糖色，红曲米用纱布包好，老姜切成小块，自贡井盐用小火炒烫，再把B料放入大汤桶里面调色调味。3、C料用小火炒香起锅用打碎机打碎装入布袋扎紧，放进大
汤桶里面，小火熬8小时即成。
特点：色泽微红，香味突出。

安泽熙〃 · 发表于 2017-2-26 11:22:39

谢谢楼主，共同发展

羁绊、 · 发表于 2017-3-3 17:22:25

感谢~~~

风浪ゞ · 发表于 2017-3-4 11:52:54

相当不错，感谢无私分享精神！

yangzhili · 发表于 2017-3-11 22:15:21

bhhhhhhh解决吧v吃v吃醋

茶淡 · 发表于 2017-3-23 18:05:31

写的真的很不错

哑唱 · 发表于 2017-3-28 16:20:16

卤菜很有学问

青春 · 发表于 2017-3-29 19:31:47

终于找到个能学习烹饪技术的网站了

妄拥 · 发表于 2017-4-1 18:12:53

支持你的卤

新旅人 · 发表于 2017-4-6 16:37:57

向师傅表示感谢

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