大厨宝典 |各地卤水配方制作/北京王普

厌酒孤 · 发表于 2017-2-22 13:12:28

大厨宝典 |各地卤水配方
制作/北京王普
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潮州卤水
汤料：老母鸡3只，老鸭子2只，猪前肘10斤，煮脊椎骨10斤，水100斤
香料：

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制作：1、老鸭孜、老母鸡、猪前肘、猪脊椎骨放入冷水锅中大火烧开，撇净浮沫捞出，放入不锈钢桶中，加清水大火烧开后改用小火烧10小时，捞出原料留汤汁。2、香料洗净用纱布包起，放入汤汁中小火煮3小时捞出。放入调料、广东米酒、加饭酒、生抽等调味。香菜、葱、姜、西芹、香蕉、洋葱，用油炸，倒入桶内即可。
特点：香味浓郁。
应用：适合卤制鸡翅、猪肘、猪大肠、鹅头等。

浅拾忆ペ · 发表于 2017-3-2 14:02:34

没看完~~~~~~ 先顶，好同志

浪途 · 发表于 2017-3-2 22:52:34

有竞争才有进步嘛

抱抱i · 发表于 2017-3-6 10:02:09

师傅能在分享些么

玖梦 · 发表于 2017-3-18 12:27:07

好详细~学习啦

孤僻怪人 · 发表于 2017-3-30 21:23:14

我是来刷分的，嘿嘿

后会无期 · 发表于 2017-4-1 17:54:20

求带求带大师

小疯狂。 · 发表于 2017-4-9 17:36:27

帮帮顶顶！！

时光。 · 发表于 2017-4-9 17:37:10

好无私的师傅

梦她颜° · 发表于 2017-4-9 17:38:07

愿网站越来越好

大厨宝典 |各地卤水配方 制作/北京王普

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