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卤味菜品，顾客桌桌必点！
7 l/ @8 D- `1 {, |9 j0 R! K4 N9 k! B猪脚姜醋蛋
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; x+ }+ H( T" B6 C, \$ O; J猪脚姜是最具广东特色的女人滋补食品，选用猪脚、鸡蛋、肉姜及甜醋精心烹饪出来。具有开胃提神、补血补钙、养颜美肤、防御感冒等作用。1 B; k& x0 K8 x
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: i! C2 O* m% \/ n; \. j: b+ u用料：0 I! s- \1 F9 O) ~! P
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' {3 H/ q# u% t8 a& c* L红糖100克 / 鸡蛋10个& R8 [( M. F# u
猪脚2斤 / 肉姜1斤 / 添丁甜醋2斤
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做法：
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9 X! B- k5 G7 M$ O( P7 i/ o1.第一天：姜去皮洗净，用刀背拍散，锅中不放油，小火炒干水份; Y5 [: l W- {
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' z+ U; C5 t% k2.添丁甜醋推荐使用致美斋或海天的0 A* T" D7 H+ y t
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( o# t8 w5 K/ }+ i3.醋倒入砂锅烧开，加入炒干的姜、红糖，小火煲半个小时，关火，让姜浸泡到甜醋里过夜* b1 ~6 ] t7 I$ u6 `7 _
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4.第二天：把猪脚清洗干净、焯水，将猪脚放入锅中炒干水份& l- _3 w' W" q* A& s q) U, N
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' f5 T! }" B5 w' c5.鸡蛋也需要煮好剥皮，备用8 q' v! N! J7 T c, A" U. Q
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5 ]) c: y: L. q( r5 E6.将炒干水份的猪脚放入甜醋中，大火煮开后小火再煮半个小时
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4 e& `6 R1 A9 d7.倒入剥好皮的鸡蛋，小火再煮半个小时，关火让猪脚和鸡蛋浸泡在姜醋里过夜
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! N" x1 e" | V8.第三天：把猪脚姜醋小火煮开后马上关掉，继续浸泡过夜$ ?# t% m: \) R9 U! q
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' y" ~- R2 i5 d1 r- ^" g l9.第四天：重复上面的流程：把猪脚姜醋小火煮开后马上关掉，继续浸泡过夜
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- J2 X( w$ W8 A% q" B10.第五天：把猪脚姜醋煮开后可以开吃啦（反复上面的流程是为了让姜、猪脚、鸡蛋浸泡在甜醋里的时间久一点，食材入味又上色，泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好。）
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1 A* u. m+ v; U11.吃的时候可以先吃猪脚，因为猪脚浸泡在醋里很容易被软化，鸡蛋和姜留到后面慢慢吃。浸泡到第七天的鸡蛋，已经非常的入味、好吃了
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, n( H" C3 k! J9 B, L小贴士：
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( T5 ^% M+ {. U1.醋一定要选择添丁甜醋，如果在当地买不到添丁甜醋，可以在晚上购买。喜欢吃酸的口感的可以在这个材料上再加半瓶陈醋。5 ~$ D# a# R. t" |# a. V: n4 J0 _
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2.如果不小心瓦煲内沾了水长了霉，就小心地将霉用勺子处理掉，然后再重新煲滚，晾凉存放4 v L1 C$ F8 D( ~+ F7 h
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发表于 2017-2-17 18:52:58
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