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卤味菜品，顾客桌桌必点！
8 w- c8 P, l9 R& {猪脚姜醋蛋7 j( a; ]. p8 d: E
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猪脚姜是最具广东特色的女人滋补食品，选用猪脚、鸡蛋、肉姜及甜醋精心烹饪出来。具有开胃提神、补血补钙、养颜美肤、防御感冒等作用。
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用料：
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红糖100克 / 鸡蛋10个
; x3 y/ S! N3 U# m: r, J猪脚2斤 / 肉姜1斤 / 添丁甜醋2斤1 F( F/ J+ N3 q+ Y s# g( r8 U( m
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5 T/ f: _& q( E$ F" }: A做法：- {8 ^8 a$ y ]# w5 D( Y; l) D- {
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. z y3 ]( l" l/ c D1.第一天：姜去皮洗净，用刀背拍散，锅中不放油，小火炒干水份( G: }2 }: {3 ]3 Z2 ^
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1 u& f5 ]/ l0 J1 y5 T9 N2.添丁甜醋推荐使用致美斋或海天的% `- d0 ^8 {" A
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3.醋倒入砂锅烧开，加入炒干的姜、红糖，小火煲半个小时，关火，让姜浸泡到甜醋里过夜, h; _" b/ C* f- S* l! j4 F
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, j4 y" D) N J) d( M/ ?$ d3 g4.第二天：把猪脚清洗干净、焯水，将猪脚放入锅中炒干水份( F1 o: B4 T( G6 l9 O! W! S- P* o* d
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5.鸡蛋也需要煮好剥皮，备用. l) M' b# G: I, W6 R1 a
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6.将炒干水份的猪脚放入甜醋中，大火煮开后小火再煮半个小时
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- \: C" z+ j8 E4 j' ]7.倒入剥好皮的鸡蛋，小火再煮半个小时，关火让猪脚和鸡蛋浸泡在姜醋里过夜. r b7 y. Y! c: s# Y9 [& x
: [! y0 D( U* e: I8 b, }2 @% j- a' g
) B! P" h$ Z& ]6 o( U; x8.第三天：把猪脚姜醋小火煮开后马上关掉，继续浸泡过夜) h& w& U% ?( p8 f& B+ s1 i
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; c0 S6 ?# X e) Y9.第四天：重复上面的流程：把猪脚姜醋小火煮开后马上关掉，继续浸泡过夜
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10.第五天：把猪脚姜醋煮开后可以开吃啦（反复上面的流程是为了让姜、猪脚、鸡蛋浸泡在甜醋里的时间久一点，食材入味又上色，泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好。）
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11.吃的时候可以先吃猪脚，因为猪脚浸泡在醋里很容易被软化，鸡蛋和姜留到后面慢慢吃。浸泡到第七天的鸡蛋，已经非常的入味、好吃了
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小贴士：
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1.醋一定要选择添丁甜醋，如果在当地买不到添丁甜醋，可以在晚上购买。喜欢吃酸的口感的可以在这个材料上再加半瓶陈醋。1 |, ?1 `9 s0 e @% l2 V
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2.如果不小心瓦煲内沾了水长了霉，就小心地将霉用勺子处理掉，然后再重新煲滚，晾凉存放
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发表于 2017-2-17 18:52:58
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