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卤味菜品，顾客桌桌必点！% A' |3 _% u: z* A
猪脚姜醋蛋* Y4 a# X. v/ G/ h: l1 N
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猪脚姜是最具广东特色的女人滋补食品，选用猪脚、鸡蛋、肉姜及甜醋精心烹饪出来。具有开胃提神、补血补钙、养颜美肤、防御感冒等作用。
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( `$ v; i6 I" g2 p+ g4 L用料：
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- q$ V8 Z/ x" l/ j+ z$ v红糖100克 / 鸡蛋10个
( ^: U% c% ], G5 V0 P1 u猪脚2斤 / 肉姜1斤 / 添丁甜醋2斤
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7 N8 |6 ]. h0 x v5 Z做法：8 K' w: I) s% c! M) I* ~
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1.第一天：姜去皮洗净，用刀背拍散，锅中不放油，小火炒干水份
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3 b; w7 Q- ], [2.添丁甜醋推荐使用致美斋或海天的# x, H/ g- D3 }* H
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0 s! _6 n9 c2 y7 K8 \3.醋倒入砂锅烧开，加入炒干的姜、红糖，小火煲半个小时，关火，让姜浸泡到甜醋里过夜
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2 z4 |6 K% V: R9 s6 }; O6 Z' V4.第二天：把猪脚清洗干净、焯水，将猪脚放入锅中炒干水份. S: ]4 v2 K. h2 u3 S9 j8 A
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3 E- x3 R7 S4 d) m6 G: Z: O2 @5.鸡蛋也需要煮好剥皮，备用4 j2 U, p% C8 i9 c: F6 k
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6.将炒干水份的猪脚放入甜醋中，大火煮开后小火再煮半个小时
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) }. z9 R* N e' y: M( i T7.倒入剥好皮的鸡蛋，小火再煮半个小时，关火让猪脚和鸡蛋浸泡在姜醋里过夜
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+ e3 r( R+ t! E% \3 x& N8.第三天：把猪脚姜醋小火煮开后马上关掉，继续浸泡过夜" \1 m; C; b& g% s" t; T
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9.第四天：重复上面的流程：把猪脚姜醋小火煮开后马上关掉，继续浸泡过夜
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10.第五天：把猪脚姜醋煮开后可以开吃啦（反复上面的流程是为了让姜、猪脚、鸡蛋浸泡在甜醋里的时间久一点，食材入味又上色，泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好。）
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11.吃的时候可以先吃猪脚，因为猪脚浸泡在醋里很容易被软化，鸡蛋和姜留到后面慢慢吃。浸泡到第七天的鸡蛋，已经非常的入味、好吃了6 \2 m" ^# N7 g; D5 K, @
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& T0 P2 S% g3 F) L小贴士：
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8 h) T4 a- h# b; X0 d1.醋一定要选择添丁甜醋，如果在当地买不到添丁甜醋，可以在晚上购买。喜欢吃酸的口感的可以在这个材料上再加半瓶陈醋。
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2.如果不小心瓦煲内沾了水长了霉，就小心地将霉用勺子处理掉，然后再重新煲滚，晾凉存放# A$ P7 n3 O/ g
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发表于 2017-2-17 18:52:58
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