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卤味菜品，顾客桌桌必点！ V* S2 t2 F/ }7 f6 ]2 b r6 o5 M
猪脚姜醋蛋
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4 t& Y6 p& |9 y8 k- M猪脚姜是最具广东特色的女人滋补食品，选用猪脚、鸡蛋、肉姜及甜醋精心烹饪出来。具有开胃提神、补血补钙、养颜美肤、防御感冒等作用。4 O0 H+ e0 s8 e' r2 s: ~& Y
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用料：
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7 i! \' D ~# D3 P- E, O w: X红糖100克 / 鸡蛋10个- H5 M: k8 {2 D7 ~0 B3 c6 S* v
猪脚2斤 / 肉姜1斤 / 添丁甜醋2斤8 z, {) [8 I+ p! A" }, G/ o
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做法：
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1.第一天：姜去皮洗净，用刀背拍散，锅中不放油，小火炒干水份
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4 K3 @( D8 d( r' v2.添丁甜醋推荐使用致美斋或海天的
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1 g! C( `. M( f3.醋倒入砂锅烧开，加入炒干的姜、红糖，小火煲半个小时，关火，让姜浸泡到甜醋里过夜
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4.第二天：把猪脚清洗干净、焯水，将猪脚放入锅中炒干水份
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5.鸡蛋也需要煮好剥皮，备用3 b( F/ Q) b/ t, h* m8 r2 t+ I \
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) U. H' }* q# `; {! {, S6 \2 d6.将炒干水份的猪脚放入甜醋中，大火煮开后小火再煮半个小时
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. f' d1 E. ]9 |: F/ r( q' U7.倒入剥好皮的鸡蛋，小火再煮半个小时，关火让猪脚和鸡蛋浸泡在姜醋里过夜9 T8 V! k, l: o) z
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! K I, c+ v+ U. o8.第三天：把猪脚姜醋小火煮开后马上关掉，继续浸泡过夜
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9.第四天：重复上面的流程：把猪脚姜醋小火煮开后马上关掉，继续浸泡过夜( h7 } y1 z! O1 ?! S9 X# N5 @% j
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10.第五天：把猪脚姜醋煮开后可以开吃啦（反复上面的流程是为了让姜、猪脚、鸡蛋浸泡在甜醋里的时间久一点，食材入味又上色，泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好。）
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11.吃的时候可以先吃猪脚，因为猪脚浸泡在醋里很容易被软化，鸡蛋和姜留到后面慢慢吃。浸泡到第七天的鸡蛋，已经非常的入味、好吃了* r$ ~' T! d6 k, l
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小贴士：) l' M2 x7 }2 ?! \
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1.醋一定要选择添丁甜醋，如果在当地买不到添丁甜醋，可以在晚上购买。喜欢吃酸的口感的可以在这个材料上再加半瓶陈醋。
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' A1 a* O& ?; C& s3 L3 J2.如果不小心瓦煲内沾了水长了霉，就小心地将霉用勺子处理掉，然后再重新煲滚，晾凉存放8 y& `+ y/ ?7 i( a$ t, J: e
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发表于 2017-2-17 18:52:58
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