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卤味菜品，顾客桌桌必点！2 q$ n2 a4 a. s" z
猪脚姜醋蛋" Z8 T6 V3 ?0 ?4 o: a1 V4 R
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猪脚姜是最具广东特色的女人滋补食品，选用猪脚、鸡蛋、肉姜及甜醋精心烹饪出来。具有开胃提神、补血补钙、养颜美肤、防御感冒等作用。
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' _! R5 u6 w( u) K用料：
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红糖100克 / 鸡蛋10个
1 ^8 X$ m# z9 x S" U# w0 p猪脚2斤 / 肉姜1斤 / 添丁甜醋2斤- Z+ s; n0 B. M% y2 o( _+ _
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8 F, z, {, f8 W/ ?8 q做法：! W5 {" F4 I4 f4 v1 i
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6 _8 J7 A) x" D; C. f1.第一天：姜去皮洗净，用刀背拍散，锅中不放油，小火炒干水份, R6 C5 d% V" w1 |0 M8 L; X
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& Y; E7 c8 X3 ~7 J* N$ z6 i2 a2.添丁甜醋推荐使用致美斋或海天的
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* B7 {1 n* t3 C+ w3.醋倒入砂锅烧开，加入炒干的姜、红糖，小火煲半个小时，关火，让姜浸泡到甜醋里过夜
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4.第二天：把猪脚清洗干净、焯水，将猪脚放入锅中炒干水份* ^8 C5 B# ~8 q) Q8 O: `
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, m* w) ?9 p7 p5.鸡蛋也需要煮好剥皮，备用
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6.将炒干水份的猪脚放入甜醋中，大火煮开后小火再煮半个小时
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7.倒入剥好皮的鸡蛋，小火再煮半个小时，关火让猪脚和鸡蛋浸泡在姜醋里过夜9 I1 L2 Q- A- w+ p& B* j& X
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8.第三天：把猪脚姜醋小火煮开后马上关掉，继续浸泡过夜! l6 _8 [! q: B* F4 ~) ^* m
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9.第四天：重复上面的流程：把猪脚姜醋小火煮开后马上关掉，继续浸泡过夜6 p0 J6 f( E: u7 e( M8 B
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10.第五天：把猪脚姜醋煮开后可以开吃啦（反复上面的流程是为了让姜、猪脚、鸡蛋浸泡在甜醋里的时间久一点，食材入味又上色，泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好。）' T, S; Q! E) H, Q
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11.吃的时候可以先吃猪脚，因为猪脚浸泡在醋里很容易被软化，鸡蛋和姜留到后面慢慢吃。浸泡到第七天的鸡蛋，已经非常的入味、好吃了( }5 f( M4 d7 ]/ J
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7 b, O% m1 t% d小贴士：! q$ D" A. o ]0 D
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5 K+ A. X$ }3 y) |1 L1 J% q1.醋一定要选择添丁甜醋，如果在当地买不到添丁甜醋，可以在晚上购买。喜欢吃酸的口感的可以在这个材料上再加半瓶陈醋。) g! w/ \! g" J% n) Z q
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2.如果不小心瓦煲内沾了水长了霉，就小心地将霉用勺子处理掉，然后再重新煲滚，晾凉存放7 ?, Y/ Q( p2 J6 V) f+ `# d
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雷达卡
发表于 2017-2-17 18:52:58
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