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卤味菜品，顾客桌桌必点！1 H/ H9 l( a/ I: G; I G$ e+ T
猪脚姜醋蛋
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猪脚姜是最具广东特色的女人滋补食品，选用猪脚、鸡蛋、肉姜及甜醋精心烹饪出来。具有开胃提神、补血补钙、养颜美肤、防御感冒等作用。0 A2 x6 m6 M# u3 C
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用料：, z* V4 w- f0 S/ R" o
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: J0 W: S8 \0 p L红糖100克 / 鸡蛋10个' ]/ a' j! Q' l2 u; H! t
猪脚2斤 / 肉姜1斤 / 添丁甜醋2斤7 y( \: Y/ o+ U" m( c
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8 i/ J3 X* a- `9 Y" M: K9 \做法：
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1.第一天：姜去皮洗净，用刀背拍散，锅中不放油，小火炒干水份5 U5 c# x' T$ u6 s0 N2 R
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& y; e% |% }9 ?- l# y2.添丁甜醋推荐使用致美斋或海天的5 h9 d. A4 F4 l5 R/ q
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3.醋倒入砂锅烧开，加入炒干的姜、红糖，小火煲半个小时，关火，让姜浸泡到甜醋里过夜* z% g9 y; N6 |' H, V. K
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4.第二天：把猪脚清洗干净、焯水，将猪脚放入锅中炒干水份# x8 Y4 n D5 G* Q# @) `
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3 K5 T" g- o% ?3 [1 s9 D( M5.鸡蛋也需要煮好剥皮，备用
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6.将炒干水份的猪脚放入甜醋中，大火煮开后小火再煮半个小时
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7.倒入剥好皮的鸡蛋，小火再煮半个小时，关火让猪脚和鸡蛋浸泡在姜醋里过夜
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8.第三天：把猪脚姜醋小火煮开后马上关掉，继续浸泡过夜
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9.第四天：重复上面的流程：把猪脚姜醋小火煮开后马上关掉，继续浸泡过夜/ k i/ l$ n) N4 i) N& k
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10.第五天：把猪脚姜醋煮开后可以开吃啦（反复上面的流程是为了让姜、猪脚、鸡蛋浸泡在甜醋里的时间久一点，食材入味又上色，泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好。）
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11.吃的时候可以先吃猪脚，因为猪脚浸泡在醋里很容易被软化，鸡蛋和姜留到后面慢慢吃。浸泡到第七天的鸡蛋，已经非常的入味、好吃了3 ]$ B) i4 L/ D& p% Q7 L
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小贴士：1 G5 E3 k$ `8 v
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6 L! Z+ ^+ t) P1.醋一定要选择添丁甜醋，如果在当地买不到添丁甜醋，可以在晚上购买。喜欢吃酸的口感的可以在这个材料上再加半瓶陈醋。" Y& N% l. x. F8 r+ v
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0 [1 m$ [- F/ q( C- i2 W5 {4 r7 m2.如果不小心瓦煲内沾了水长了霉，就小心地将霉用勺子处理掉，然后再重新煲滚，晾凉存放
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-2-17 18:52:58
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