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卤味菜品，顾客桌桌必点！2 X4 l9 e& U( k: a4 o6 a
猪脚姜醋蛋/ g( V5 w1 i q, N6 [% l ~
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' G# u" O2 Q8 @5 x% g猪脚姜是最具广东特色的女人滋补食品，选用猪脚、鸡蛋、肉姜及甜醋精心烹饪出来。具有开胃提神、补血补钙、养颜美肤、防御感冒等作用。' z/ Z7 ~' I: e3 x8 Y% s" F
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) g3 L+ T" g7 r, @用料：+ g' U* J$ ~9 P. l
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! l; x: U! O* Y1 I' S% [红糖100克 / 鸡蛋10个' O& P! P3 f3 n z9 g2 U+ Q( C
猪脚2斤 / 肉姜1斤 / 添丁甜醋2斤) K1 ~5 q& A0 g' g
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; Q( c& V3 x r! s做法：
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8 X5 ?& }5 v* L1.第一天：姜去皮洗净，用刀背拍散，锅中不放油，小火炒干水份
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2.添丁甜醋推荐使用致美斋或海天的* d+ G( c) H$ n' H4 Z
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3.醋倒入砂锅烧开，加入炒干的姜、红糖，小火煲半个小时，关火，让姜浸泡到甜醋里过夜
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m& q1 F! I+ I4 j8 x5 G4.第二天：把猪脚清洗干净、焯水，将猪脚放入锅中炒干水份
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5.鸡蛋也需要煮好剥皮，备用
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6.将炒干水份的猪脚放入甜醋中，大火煮开后小火再煮半个小时
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/ ~( W$ l# j( T7.倒入剥好皮的鸡蛋，小火再煮半个小时，关火让猪脚和鸡蛋浸泡在姜醋里过夜' I1 _/ O/ Y0 P! q* ^4 U$ W9 N
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8.第三天：把猪脚姜醋小火煮开后马上关掉，继续浸泡过夜
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7 I9 N& m7 O6 M5 v S2 u" f9.第四天：重复上面的流程：把猪脚姜醋小火煮开后马上关掉，继续浸泡过夜5 d9 W& j; T- [2 V: j2 _
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10.第五天：把猪脚姜醋煮开后可以开吃啦（反复上面的流程是为了让姜、猪脚、鸡蛋浸泡在甜醋里的时间久一点，食材入味又上色，泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好。）
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8 e" U% A3 j0 a s& v11.吃的时候可以先吃猪脚，因为猪脚浸泡在醋里很容易被软化，鸡蛋和姜留到后面慢慢吃。浸泡到第七天的鸡蛋，已经非常的入味、好吃了) g* N$ D# e, |9 A
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5 ?8 p) ]0 B6 z5 x% L6 T小贴士：
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1.醋一定要选择添丁甜醋，如果在当地买不到添丁甜醋，可以在晚上购买。喜欢吃酸的口感的可以在这个材料上再加半瓶陈醋。
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- W! h+ H3 c( s. T4 T3 {9 x2.如果不小心瓦煲内沾了水长了霉，就小心地将霉用勺子处理掉，然后再重新煲滚，晾凉存放
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发表于 2017-2-17 18:52:58
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