花椒油怎么熬味更浓？两种方法供你选

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花椒油怎么熬味更浓？两种方法供你选

专家支招：
常用的花椒油有两种：
一种是用鲜花椒熬制的，另一种是用干花椒熬制的，这里给大家推荐一下我的熬制方法：
鲜花椒油
1、取鲜花椒500克略微清洗，晾干水分后放入腌菜的坛子内。
2、锅内放入菜子油2千克，小火加热至冒烟，关火冷却至两到三成热，出锅浇入放鲜花椒的坛子内，密封，灌满坛沿水后浸泡半个月以上才可以使用。
干花椒油
1、取干的青花椒（不能用红花椒，因为这种花椒熬出来的油发苦）500克放入冷水锅内，小火加热至水开，捞出花椒冲洗去杂质，控干水分后放入烤箱内，低温烤至干燥，取出放入容器内，再加入干葱头150克、不去皮的大蒜2头、盐10克。
2、锅内放入菜子油2千克（如果是四川以外的厨师来制作，油的用量需要增加至2.5千克-3千克，因为油量越少，味道越麻），小火加热至冒烟，关火冷却至五到六成热，出锅浇入放有花椒的容器内，用保鲜膜密封，静置2天即可使用。

无米不炊

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z261224

你这个太笼统了不行的