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卤味菜品,顾客桌桌必点! 卤猪蹄

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发表于 2017-2-17 18:51:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
卤味菜品,顾客桌桌必点!8 C/ K; Y3 ]1 e. ?
卤猪蹄
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3 N# y# W0 N0 y7 m+ }& w
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; k. v3 j9 [- g/ Y; @
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用料:
5 k7 D7 F: G9 D3 }8 H6 V) E' I1 Y7 B" h/ q4 j' H$ }
* K( B1 s0 S# N) V* z0 [
味精 / 盐 / 冰糖 / 香叶
3 o/ k# c' V( l; B2 D- \; t1 h' o姜 / 葱 / 蒜 / 八角2个 / 桂皮适量
. z  ?( H2 h% l( o干辣椒1个 / 冰糖 / 猪蹄500g / 酱油2 d/ e( y9 ^4 t& o# X: s

$ L' s7 A" p+ {8 r0 A
6 z# K. J9 P3 D4 u5 P: E0 U& W
做法:
' K/ S8 P' |- e! [( n7 M$ b$ T* S1 ?9 q! O

7 \9 |3 S4 n& Y  w1.桂皮、八角、香叶、辣椒、蒜、姜改刀备用,葱打个结5 k* k6 w4 J0 M$ W) r

/ K7 u& z/ L7 k) d
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2.将猪蹄切成小块' S, ^- K5 C7 K" J# e) w7 _
/ P2 b6 l! R! N: o5 R

: B  S1 |8 h/ R! h3.锅中加水烧开加入猪蹄烧2分钟,倒出备用: B1 y$ c# ?& ~6 Z1 ^

6 P7 C2 @) I  s! H; g( ^5 Q
- Y' ~# K4 G$ I& G
4.锅中放油 入冰糖小火熬至变色,放入猪蹄、桂皮、八角、姜片、葱、蒜翻炒
# x( H  M) {* `  W' h) k& ~
0 u8 h/ U3 i# j

& A5 P% W, r- N0 x% o. W5.放入酱油 炒至上色加入料酒和水* F5 A* Q$ H6 G8 e2 G
' X- U+ U8 x- A1 P# h: [& L% ^
" d0 f; a0 H2 K) \' d3 ]
6.然后倒入高压锅中放入葱结,加入一勺味精。几克盐大火烧开盖上保险盖直到沏关小火沏10—15分钟
- J' W6 v1 E  p6 I6 _) E: P% L% _9 i! o* L+ H* f2 I$ I* F

$ b3 f+ E& q% M5 \; Y7.等高压锅冷却倒入锅中大火,烧至粘稠,撒上葱花,出锅摆盘
- D# g2 ?+ Q7 d9 M7 M$ |* j# }! R5 n7 _2 b4 h
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1 D# P7 f, n: J, @4 M* w  \& K
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发表于 2017-3-20 12:43:44 | 显示全部楼层
我是做卤菜的
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发表于 2017-3-22 17:27:48 | 显示全部楼层
支持一下
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发表于 2017-3-26 23:00:02 | 显示全部楼层
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发表于 2017-4-7 19:26:01 | 显示全部楼层
路过,支持一下啦{:3_42:}
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发表于 2017-4-9 17:33:19 | 显示全部楼层
自己先做来试试
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发表于 2017-4-9 17:34:23 | 显示全部楼层
学着做
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发表于 2017-4-9 17:36:27 | 显示全部楼层
相当不错,感谢无私分享精神!
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发表于 2017-4-9 17:38:07 | 显示全部楼层
向师傅表示感谢
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