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卤味菜品，顾客桌桌必点！
3 h5 `. S6 [* `- d卤鸭四件
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用料：
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鸭翅250g / 鸭脚250g / 八角 / 花椒 / 葱) r- m( M Q, l# a6 C
香叶 / 桂皮 / 草果 / 沙姜 / 小茴香 / 冰糖* B1 B& G2 b2 h0 E; G* U1 q
料酒 / 酱油 / 老抽 / 生抽 / 盐 / 醋 / 蒜7 e$ X" O/ g+ ~' n8 P" c9 j
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做法：. `) m- N& D0 y" m2 z6 `( v
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( L5 T3 @. \& Q6 p& b1.将鸭四件用热水洗净。将鸭翅的翅尖和翅根部分切断
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n/ f8 d( Q; E% v( |2.准备好所需食材，准备好香料，八角、桂皮、草果、花椒、香叶、小茴香是必需的。! {9 u+ I6 e5 o; I1 e
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3.将香料用开水略微浸泡片刻，并冲洗干净，装入纱布袋内
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# g$ [ M/ r; }! v1 H4.油锅烧热后，放入葱姜蒜焙出香味
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: ]" M- T8 w# u5.放入鸭四件翻炒，鸭四件变色后，一次性放入足量的水，加老抽、盐、香料包开始红烧。大火烧开后，转小火慢慢煨6 w% J( x# V1 u0 B
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6.煨至鸭四件露出汁水时，倒入适量生抽提鲜，时候可以加冰糖，开始收汁
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7.临出锅前，点少许醋，视盐味轻重，适量添加生抽提味。烧好后，让鸭四件浸泡在卤汁中，直至凉透，口味最佳
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-2-17 18:50:08
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