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卤味菜品，顾客桌桌必点！
7 r: B3 m V8 n" S0 y4 H; o( q卤鸭四件/ ~! V4 y6 d6 ]$ E0 I
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用料：) D, h1 U8 ^/ E$ G& A
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鸭翅250g / 鸭脚250g / 八角 / 花椒 / 葱; S7 K6 s/ t- ~# p/ ?) I8 B& T
香叶 / 桂皮 / 草果 / 沙姜 / 小茴香 / 冰糖
& j! }+ P+ N6 |7 m9 b料酒 / 酱油 / 老抽 / 生抽 / 盐 / 醋 / 蒜
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8 }4 D" h# I y v9 F做法：8 @. s/ {& C6 S# K
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& c6 l7 N6 s/ }$ i& E! e; ?( q1 t1.将鸭四件用热水洗净。将鸭翅的翅尖和翅根部分切断
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8 W* X4 }. P- f0 h$ B2.准备好所需食材，准备好香料，八角、桂皮、草果、花椒、香叶、小茴香是必需的。8 M( b/ E' ]1 _0 A7 m
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3.将香料用开水略微浸泡片刻，并冲洗干净，装入纱布袋内1 q: f# I7 a0 z: e8 e" Q
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% K9 G; {& [9 v4.油锅烧热后，放入葱姜蒜焙出香味" j! J5 C+ `+ Z) q; r0 v2 Z; ]5 x- a
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! {! G [1 `+ Y# z7 @( U8 s8 C ?5.放入鸭四件翻炒，鸭四件变色后，一次性放入足量的水，加老抽、盐、香料包开始红烧。大火烧开后，转小火慢慢煨
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6.煨至鸭四件露出汁水时，倒入适量生抽提鲜，时候可以加冰糖，开始收汁! Y# i1 q1 d9 x- L2 \, h4 ^$ B
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7.临出锅前，点少许醋，视盐味轻重，适量添加生抽提味。烧好后，让鸭四件浸泡在卤汁中，直至凉透，口味最佳% j+ d% O/ k' v8 W6 l4 P" R
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发表于 2017-2-17 18:50:08
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千斤顶
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