卤味菜品，顾客桌桌必点！ 卤鸭四件

缩短了永恒

卤味菜品，顾客桌桌必点！
, \2 A* b; c9 Z. p卤鸭四件

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' @6 k, G; L% I用料：


鸭翅250g / 鸭脚250g / 八角 / 花椒 / 葱
( M) m" s7 V% B" ]5 G; ~0 {" I香叶 / 桂皮 / 草果 / 沙姜 / 小茴香 / 冰糖
2 l' U8 B* N* t0 J; @( m" k/ t料酒 / 酱油 / 老抽 / 生抽 / 盐 / 醋 / 蒜


做法：
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1 ^* c: [) m) E1 T  k1.将鸭四件用热水洗净。将鸭翅的翅尖和翅根部分切断
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2 J" x3 o3 g+ G* j: |5 Q. H8 S% V2.准备好所需食材，准备好香料，八角、桂皮、草果、花椒、香叶、小茴香是必需的。

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- X/ k/ e7 g$ E) U' o) Z9 z3.将香料用开水略微浸泡片刻，并冲洗干净，装入纱布袋内
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4.油锅烧热后，放入葱姜蒜焙出香味


5.放入鸭四件翻炒，鸭四件变色后，一次性放入足量的水，加老抽、盐、香料包开始红烧。大火烧开后，转小火慢慢煨

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6.煨至鸭四件露出汁水时，倒入适量生抽提鲜，时候可以加冰糖，开始收汁


7.临出锅前，点少许醋，视盐味轻重，适量添加生抽提味。烧好后，让鸭四件浸泡在卤汁中，直至凉透，口味最佳
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重燃

学习啦~

拥阳

有竞争才有进步嘛

咩~

好详细~学习啦

孤街酒客

强帖，感谢楼楼的无私

淡然一笑

学习了，谢谢分享、、、

负君。

卤菜很有学问

逝漌墨

谢谢啊{:3_44:}

格℡

必须收藏~~~

鸢尾

卤菜很有学问