卤味菜品，顾客桌桌必点！卤鸭四件

缩短了永恒 · 发表于 2017-2-17 18:50:08

卤味菜品，顾客桌桌必点！
卤鸭四件

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用料：

鸭翅250g / 鸭脚250g / 八角 / 花椒 / 葱
香叶 / 桂皮 / 草果 / 沙姜 / 小茴香 / 冰糖
料酒 / 酱油 / 老抽 / 生抽 / 盐 / 醋 / 蒜

做法：

1.将鸭四件用热水洗净。将鸭翅的翅尖和翅根部分切断

2.准备好所需食材，准备好香料，八角、桂皮、草果、花椒、香叶、小茴香是必需的。

3.将香料用开水略微浸泡片刻，并冲洗干净，装入纱布袋内

4.油锅烧热后，放入葱姜蒜焙出香味

5.放入鸭四件翻炒，鸭四件变色后，一次性放入足量的水，加老抽、盐、香料包开始红烧。大火烧开后，转小火慢慢煨

6.煨至鸭四件露出汁水时，倒入适量生抽提鲜，时候可以加冰糖，开始收汁

7.临出锅前，点少许醋，视盐味轻重，适量添加生抽提味。烧好后，让鸭四件浸泡在卤汁中，直至凉透，口味最佳

重燃 · 发表于 2017-2-23 11:16:11

学习啦~

拥阳 · 发表于 2017-3-6 20:47:02

有竞争才有进步嘛

咩~ · 发表于 2017-3-9 13:23:30

好详细~学习啦

孤街酒客 · 发表于 2017-3-22 23:42:49

强帖，感谢楼楼的无私

淡然一笑 · 发表于 2017-3-24 17:18:34

学习了，谢谢分享、、、

负君。 · 发表于 2017-3-31 15:49:43

卤菜很有学问

逝漌墨 · 发表于 2017-4-8 09:49:35

谢谢啊{:3_44:}

格℡ · 发表于 2017-4-9 17:37:10

必须收藏~~~

鸢尾 · 发表于 2017-4-9 17:38:39

卤菜很有学问

卤味菜品，顾客桌桌必点！ 卤鸭四件

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