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卤味菜品，顾客桌桌必点！: k/ \* p) | Q" s& G. L# f3 l
卤牛肉
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用料：
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5 M y) E$ L$ B" i, {牛腱子 / 姜 / 葱 / 小米椒 / 菜3 E" L+ y3 k+ `7 P& J/ w' s6 n3 D# a& k# N
草果一颗 /沙姜 / 料酒一大匙 / 酱油两大匙 O5 i3 s I+ H I
老抽一匙 / 冰糖数粒 / 生抽 / 香油 / 盐 / 辣子油, f9 |3 K( Q& w* M, L
八角4粒 / 花椒一小匙 / 香叶两片 / 桂皮一小节, e( u% f s- Q) ]4 F7 [2 X% C
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% U- A7 P# l; K3 G做法：
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, E' @, z3 Q. s) H1.准备好食材，牛腱子飞去血水洗净。姜切成大块9 w: o6 Z) O' p. P* s
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2.锅加热倒入油，加入冰糖粒炒出糖色
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3.放入飞好水的牛腱子，把所有的香料加入锅中，倒入料酒、酱油、老抽、盐，再加入姜块，葱结
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4 j; z' C% x! a* X( c9 {4.加入盖过所有食材一半的清水。大炎烧开，小火煮2小时熄火后让牛腱子浸泡在卤水中晾凉
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8 t" ?( ]+ O X: l; c& b7 v4 [
7 [, v# K7 x; C" |) J" }7 X6 J! W5.小米椒切成圈，加两勺生抽，一勺香油，两勺辣子油，葱花，香菜调成汁
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/ B5 w: P6 g0 J. p* p+ m0 o: ]7 p6.捞出晾凉的牛腱子切好片，倒入调好的汁拌匀即可
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发表于 2017-2-17 18:49:09
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