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卤味菜品，顾客桌桌必点！
, A! K; { m4 ]5 Q% H: I: W h卤牛肉+ M) B5 F/ w# f. I* d% s& w
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用料：8 k6 u- e+ Y% P9 N& D0 c$ W
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% y1 D2 F3 j$ u, [% S牛腱子 / 姜 / 葱 / 小米椒 / 菜
) i6 K; J1 Z' W1 W- M草果一颗 /沙姜 / 料酒一大匙 / 酱油两大匙* u7 U/ q) U4 {$ `3 t; F$ ]# t6 I
老抽一匙 / 冰糖数粒 / 生抽 / 香油 / 盐 / 辣子油
8 z) w$ m" m; z8 Z八角4粒 / 花椒一小匙 / 香叶两片 / 桂皮一小节9 G$ z n! J& K. v1 j# H P) m% T
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做法：
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$ q$ d% W% y2 {5 B5 L6 W1.准备好食材，牛腱子飞去血水洗净。姜切成大块& K# r f( C% r5 I/ J
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2.锅加热倒入油，加入冰糖粒炒出糖色% ^" s$ P3 S3 j1 I! E$ @# D
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7 C3 u E1 q, `4 o+ J, u. @3.放入飞好水的牛腱子，把所有的香料加入锅中，倒入料酒、酱油、老抽、盐，再加入姜块，葱结9 |4 n, e( O! Q0 }% q0 `
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3 q" z, k2 e& q0 e. o4.加入盖过所有食材一半的清水。大炎烧开，小火煮2小时熄火后让牛腱子浸泡在卤水中晾凉' q, S# M# K! u* c- o7 s" t! i
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5.小米椒切成圈，加两勺生抽，一勺香油，两勺辣子油，葱花，香菜调成汁
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/ b& K6 ~% }+ K% ~: v8 O6.捞出晾凉的牛腱子切好片，倒入调好的汁拌匀即可' B* d* w2 _! U( |) X- x/ p% n
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发表于 2017-2-17 18:49:09
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