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卤味菜品，顾客桌桌必点！9 D( x+ V2 l+ G0 P, k1 |
卤牛肉
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r* o) `0 g1 M1 @) i用料：
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牛腱子 / 姜 / 葱 / 小米椒 / 菜3 \9 W8 b- \' ~) y% e
草果一颗 /沙姜 / 料酒一大匙 / 酱油两大匙6 }+ d! s( |$ V" {/ O# L
老抽一匙 / 冰糖数粒 / 生抽 / 香油 / 盐 / 辣子油$ E% W |2 ~$ {) p3 O4 N4 _
八角4粒 / 花椒一小匙 / 香叶两片 / 桂皮一小节
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做法：
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. G& Y5 y0 C3 Y) E5 v/ [1.准备好食材，牛腱子飞去血水洗净。姜切成大块* v; g2 n$ c. w" b u
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' |& R* M$ J+ O$ g2.锅加热倒入油，加入冰糖粒炒出糖色: x% Q4 [5 _! R' P: A% _
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3.放入飞好水的牛腱子，把所有的香料加入锅中，倒入料酒、酱油、老抽、盐，再加入姜块，葱结+ l n7 J! h2 H' q( c4 X4 |) C
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& O3 l: _7 A( u6 J+ |& T3 [% r4.加入盖过所有食材一半的清水。大炎烧开，小火煮2小时熄火后让牛腱子浸泡在卤水中晾凉; B G; e, W* f; v1 L) N. m
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5.小米椒切成圈，加两勺生抽，一勺香油，两勺辣子油，葱花，香菜调成汁
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6.捞出晾凉的牛腱子切好片，倒入调好的汁拌匀即可
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发表于 2017-2-17 18:49:09
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