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卤味菜品,顾客桌桌必点! 卤牛肉

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厨艺豆

金牌炒锅

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发表于 2017-2-17 18:49:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
卤味菜品,顾客桌桌必点!9 D( x+ V2 l+ G0 P, k1 |
卤牛肉
6 Y4 `$ J1 o) ~% O, D9 @5 `0 L$ e4 p8 I. ^- w; K8 `) B2 j0 ^

* O& A  \# L4 X# i: i. B QQ图片20170217183229.jpg # z0 M+ t+ U8 v! E0 d

  ?/ c6 ^! }% Q2 R1 K  p

  r* o) `0 g1 M1 @) i用料:
. R' @* U3 E* e+ k& B3 A' g% v' f
9 y8 O& ^, s' v" r
牛腱子 / 姜 / 葱 / 小米椒 / 菜3 \9 W8 b- \' ~) y% e
草果一颗 /沙姜 / 料酒一大匙 / 酱油两大匙6 }+ d! s( |$ V" {/ O# L
老抽一匙 / 冰糖数粒 / 生抽 / 香油 / 盐 / 辣子油$ E% W  |2 ~$ {) p3 O4 N4 _
八角4粒 / 花椒一小匙 / 香叶两片 / 桂皮一小节
! v9 E) V' M2 P1 Z8 {' Y5 m$ M8 w& p3 ^: Q4 Z7 Z
) r( u2 L2 A$ H
做法:
3 T$ y( G* t9 n0 E) C4 W* b
1 Q3 c% }# p) `  h- q+ B* m+ h

. G& Y5 y0 C3 Y) E5 v/ [1.准备好食材,牛腱子飞去血水洗净。姜切成大块* v; g2 n$ c. w" b  u
; c' y9 {% }8 G+ h# v2 X* ?

' |& R* M$ J+ O$ g2.锅加热倒入油,加入冰糖粒炒出糖色: x% Q4 [5 _! R' P: A% _
* _6 m3 w+ N! w- C4 W
+ Y8 L0 Y! \5 Q' X2 _. s% f
3.放入飞好水的牛腱子,把所有的香料加入锅中,倒入料酒、酱油、老抽、盐,再加入姜块,葱结+ l  n7 J! h2 H' q( c4 X4 |) C

0 r( y' X6 d& T% U  j

& O3 l: _7 A( u6 J+ |& T3 [% r4.加入盖过所有食材一半的清水。大炎烧开,小火煮2小时熄火后让牛腱子浸泡在卤水中晾凉; B  G; e, W* f; v1 L) N. m
+ ]4 ~* P1 ?$ U4 \- ]8 ^
3 j  l: y. y! h3 ^9 j
5.小米椒切成圈,加两勺生抽,一勺香油,两勺辣子油,葱花,香菜调成汁
# ~+ q) `: U2 A3 T& ~1 ~6 B* |% d2 F8 D6 b8 V8 G( c, K7 D/ E. g
9 I- H; I6 r" ?( m) k! }
6.捞出晾凉的牛腱子切好片,倒入调好的汁拌匀即可
4 t- D1 ]3 C  m; l1 ^4 V; G$ F9 d3 y$ k& @' I, ?! l
/ N( w, b- n* F5 ^3 u: O0 J) e
* R1 F& V8 Y) _, l9 V. H
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厨艺豆

二星炒锅

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发表于 2017-3-18 08:15:50 | 显示全部楼层
不错不错,楼主您辛苦了。。。
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厨艺豆

厨界新秀

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发表于 2017-3-22 20:53:22 | 显示全部楼层
美味的卤料
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厨艺豆

一星炒锅

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发表于 2017-3-24 10:24:34 | 显示全部楼层
我抢、我抢、我抢沙发~
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发表于 2017-4-7 11:48:05 | 显示全部楼层
好东西!!!!
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餐饮新秀

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发表于 2017-4-9 17:33:27 | 显示全部楼层
哇好多美食
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发表于 2017-4-9 17:36:27 | 显示全部楼层
强大感谢~
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发表于 2017-4-9 17:37:10 | 显示全部楼层
支持一下{:3_53:}
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发表于 2017-4-9 17:38:07 | 显示全部楼层
强帖,感谢楼楼的无私
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发表于 2017-4-9 17:38:19 | 显示全部楼层
谢谢啊{:3_53:}
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