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卤味菜品,顾客桌桌必点! 卤牛肉

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厨艺豆

金牌炒锅

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发表于 2017-2-17 18:49:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
卤味菜品,顾客桌桌必点!( a, a1 u+ Q& B" ~
卤牛肉! }' E2 B+ f! l. u
( Z' R* H' P" G# O- S, n
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( H" i; b! o9 S$ e
4 h2 ]! S: u; Y; t
用料:" S' l' l- N5 {6 _% a
& E: S0 f; C5 j) d( ?. Z# L9 k5 |
+ ^3 j' @: V$ S
牛腱子 / 姜 / 葱 / 小米椒 / 菜
6 F* [% }! \* O草果一颗 /沙姜 / 料酒一大匙 / 酱油两大匙: \+ q9 O8 a7 E2 I- N; n& N
老抽一匙 / 冰糖数粒 / 生抽 / 香油 / 盐 / 辣子油
$ _9 g7 P1 \; p" c4 N. \八角4粒 / 花椒一小匙 / 香叶两片 / 桂皮一小节
# @  C2 v$ c% B1 X% j) o0 _
; y. o8 T$ a* C

5 l& s% d, m- z( f做法:
  o$ T* \, Q! K3 _5 U0 _
9 \- {1 @8 M7 G/ B1 q: v' X
+ w9 A8 ?3 U! O! i7 d7 d
1.准备好食材,牛腱子飞去血水洗净。姜切成大块9 W$ o$ n5 X" n( T
% e6 j6 C* }9 Z
5 S6 [, N, F" c- W, d. F9 l# l
2.锅加热倒入油,加入冰糖粒炒出糖色
) m$ _$ _7 o: v( N9 \0 p( h0 V+ R3 ^' ?) y) `$ v
/ G" D( _1 ^* w. P7 G
3.放入飞好水的牛腱子,把所有的香料加入锅中,倒入料酒、酱油、老抽、盐,再加入姜块,葱结
$ t" B* h0 \3 W+ q5 }/ c6 J
$ y) ~  [, Y, E- }7 J9 Y. G2 l

3 X" v; \. x2 H* l! E4.加入盖过所有食材一半的清水。大炎烧开,小火煮2小时熄火后让牛腱子浸泡在卤水中晾凉2 ^" J/ K; a# p
" Y% a* z, o6 n6 {5 p0 O

& Q& ~& |& c2 R1 O$ o0 f- n# ]5.小米椒切成圈,加两勺生抽,一勺香油,两勺辣子油,葱花,香菜调成汁; D0 X' u* a% E+ |+ q

# K& f+ o2 B4 ]" j0 j4 Q
& }3 g1 u( h" I9 K, e% ]
6.捞出晾凉的牛腱子切好片,倒入调好的汁拌匀即可
( V1 k% ~& O$ O. }% i7 ~
1 V' ]" q/ w' I# ^& E7 ^6 c% \: D- F  Q! `

0 y$ ~3 p$ x$ Z: P' e4 ~
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厨艺豆

二星炒锅

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发表于 2017-3-18 08:15:50 | 显示全部楼层
不错不错,楼主您辛苦了。。。
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厨艺豆

厨界新秀

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发表于 2017-3-22 20:53:22 | 显示全部楼层
美味的卤料
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厨艺豆

一星炒锅

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发表于 2017-3-24 10:24:34 | 显示全部楼层
我抢、我抢、我抢沙发~
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餐饮新秀

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发表于 2017-4-7 11:48:05 | 显示全部楼层
好东西!!!!
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厨艺豆

餐饮新秀

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发表于 2017-4-9 17:33:27 | 显示全部楼层
哇好多美食
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厨艺豆

餐饮新秀

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发表于 2017-4-9 17:36:27 | 显示全部楼层
强大感谢~
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发表于 2017-4-9 17:37:10 | 显示全部楼层
支持一下{:3_53:}
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发表于 2017-4-9 17:38:07 | 显示全部楼层
强帖,感谢楼楼的无私
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厨艺豆

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发表于 2017-4-9 17:38:19 | 显示全部楼层
谢谢啊{:3_53:}
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