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卤味菜品，顾客桌桌必点！
) R" [% q$ H# ^% d2 t& X六六大顺卤味拼盘
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这道“六六大顺”的卤味拼盘也是过年的时候人们用于表示美好祝愿的吉祥菜。由六种吉祥食材做成：豆腐、干豆腐、鹌鹑蛋、金钱肚、猪耳朵、笋。% J6 X' j5 N2 T* K# p* G$ b$ g
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用 料：
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) p1 M. D. |* x: l. M$ s9 f水适量 / 葱姜蒜适量
0 d4 y1 x: l8 |1 E金钱肚1张 / 猪耳朵1只 / 笋1块# ~" F; h% c. H1 v, l( D9 J$ J
豆腐1块 / 干豆腐2张 / 鹌鹑蛋若干# r0 T+ \) {' t6 v, {- y. {0 J
卤水汁1大汤匙 / 香油1大汤匙 / 冰糖 0 r5 |( p2 |. {$ N/ p/ Q4 w
陈皮适量 / 香叶1块 / 大料2粒 / 草果1粒( V8 w) l9 f8 p4 o: l) ]
甘草一粒 / 小茴香适量 / 料酒适量 / 生抽2大匙. O, O4 a1 w' e) W; y
- m3 f" M; ^4 a+ l" H做法：
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1 h, [; i4 S) \; @: B1.准备好所有的材料，并清洗干净处理好
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2.将金钱肚、猪耳朵、笋放入锅里
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* b, C- H( ^8 F% N) d: S3.再放入易碎的豆腐、鹌鹑蛋、干豆腐, R5 E8 M4 `" T5 f& d2 q0 T0 j
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4.所有干性调料放入调料包里
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. i7 u$ o. S# A' Y5.锅里放入调料包，分别加入生抽、老抽、香油、料酒! B; V. }, u- P/ F) }- V+ S
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5 C" ]! `# H. R6.再加入冰糖，加入适量的水，最后加入卤水汁，水量没过材料就可以
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7.加入葱姜蒜，大火煮开，小火40分钟左右后关火焖几小时/ _, j) k1 [/ ?/ c
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8.捞出所有卤好的材料
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9.各种材料晾凉后切片或丝，摆盘
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10.拼成六组，并用彩椒装饰
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-2-17 18:46:01
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变色卡
千斤顶
照妖镜