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卤味菜品，顾客桌桌必点！
9 {3 B5 E& N- ~3 ~5 }# e六六大顺卤味拼盘
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这道“六六大顺”的卤味拼盘也是过年的时候人们用于表示美好祝愿的吉祥菜。由六种吉祥食材做成：豆腐、干豆腐、鹌鹑蛋、金钱肚、猪耳朵、笋。
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用 料：$ x$ c6 ^8 ]4 W# u, O7 _ ^1 L
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+ Y+ N& l# c! v6 {6 c2 f& |( b o水适量 / 葱姜蒜适量
, p) X" m0 {4 ?' r8 H3 r% p& ?- w金钱肚1张 / 猪耳朵1只 / 笋1块
- c" |# f/ ^8 w0 ?豆腐1块 / 干豆腐2张 / 鹌鹑蛋若干
) j0 Z) ~. ?3 y, }卤水汁1大汤匙 / 香油1大汤匙 / 冰糖
4 y2 ?) ?0 w, N. e' p' A0 `陈皮适量 / 香叶1块 / 大料2粒 / 草果1粒
3 f4 i/ G/ ]" ? \甘草一粒 / 小茴香适量 / 料酒适量 / 生抽2大匙
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做法：- T& S! Y( o2 k. v6 a& [' R2 @
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! `9 W( ^, U+ C- S9 y1 {1.准备好所有的材料，并清洗干净处理好0 ?% q+ q6 k9 I8 m- g
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2.将金钱肚、猪耳朵、笋放入锅里: E9 X1 D0 j& u! I/ N. q
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: Z, o! ?1 |! Z" T3.再放入易碎的豆腐、鹌鹑蛋、干豆腐
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4.所有干性调料放入调料包里
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5.锅里放入调料包，分别加入生抽、老抽、香油、料酒4 m+ c4 ~$ U5 U ^: Y! Q
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/ w. K) u; r) u! d6.再加入冰糖，加入适量的水，最后加入卤水汁，水量没过材料就可以
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& q H! {. g2 A! }, _. G7.加入葱姜蒜，大火煮开，小火40分钟左右后关火焖几小时9 h z5 T/ h8 g# p" U% Y
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Y0 s2 N5 F& H, \0 z8.捞出所有卤好的材料: U6 s# Y- `& Z5 d6 S- j% M
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9.各种材料晾凉后切片或丝，摆盘
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10.拼成六组，并用彩椒装饰2 E8 z4 I) u5 j
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发表于 2017-2-17 18:46:01
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