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卤味菜品，顾客桌桌必点！
1 U, U3 K4 u. o" V9 Y( T3 I: I# @* h六六大顺卤味拼盘
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! o0 n9 b. z' Q0 e9 n- @这道“六六大顺”的卤味拼盘也是过年的时候人们用于表示美好祝愿的吉祥菜。由六种吉祥食材做成：豆腐、干豆腐、鹌鹑蛋、金钱肚、猪耳朵、笋。8 j4 l0 S. O: x- C8 B4 G
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用 料：: Y( Q8 m" m+ ]+ n
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水适量 / 葱姜蒜适量
$ Z$ }6 N4 F( Y# U$ Q1 q金钱肚1张 / 猪耳朵1只 / 笋1块4 X* e/ B. a0 h; J% `7 W% D+ \( u
豆腐1块 / 干豆腐2张 / 鹌鹑蛋若干+ c) O9 M# {# s5 H
卤水汁1大汤匙 / 香油1大汤匙 / 冰糖 1 f0 s4 D5 T; @) I0 f: N2 G" [/ }% u
陈皮适量 / 香叶1块 / 大料2粒 / 草果1粒; N% N, U) b _$ t: H
甘草一粒 / 小茴香适量 / 料酒适量 / 生抽2大匙6 E/ _* V9 L. Z+ g" |: k9 @7 `
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做法：
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1.准备好所有的材料，并清洗干净处理好+ l0 Q* j5 A4 h7 d3 R; `$ w
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2.将金钱肚、猪耳朵、笋放入锅里! n. l' Z+ a! I) h5 e' O# S
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6 m$ {6 W. c) A+ |4 |+ S8 s4 v7 k3.再放入易碎的豆腐、鹌鹑蛋、干豆腐2 d) T- I7 E5 T6 w* @, t# \2 E5 }
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4.所有干性调料放入调料包里# x! y5 J5 d; g% b
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, e ?: H( }; w' r; N' b; x' K* @5.锅里放入调料包，分别加入生抽、老抽、香油、料酒
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6.再加入冰糖，加入适量的水，最后加入卤水汁，水量没过材料就可以
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4 L: `/ t m! K7.加入葱姜蒜，大火煮开，小火40分钟左右后关火焖几小时% B2 |4 U, R u. @" R; V5 t" X4 S d
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8.捞出所有卤好的材料1 R3 `. }- O1 g5 n3 O% e! `, w
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9.各种材料晾凉后切片或丝，摆盘
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10.拼成六组，并用彩椒装饰1 |& F p+ e( t( R
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-2-17 18:46:01
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