|
|
卤味菜品，顾客桌桌必点！
2 r' A+ A+ e3 o6 A5 Z3 }/ d六六大顺卤味拼盘) p% G& F2 L4 q- i1 ]
/ A# P9 t$ D `1 I) G: f& e
5 p$ i* d' L, I) n1 k, g; M8 t: i
( D( x6 J) [# w3 Y
* T1 ~3 Y9 ?& o$ T; V1 o$ y0 W3 s
; z8 U) _" ` f& X5 ?这道“六六大顺”的卤味拼盘也是过年的时候人们用于表示美好祝愿的吉祥菜。由六种吉祥食材做成：豆腐、干豆腐、鹌鹑蛋、金钱肚、猪耳朵、笋。
# Q. w& I T P3 N& E9 ]5 n& Z* f$ {0 A' C# M7 b4 G
# L X( T; H3 I; l; O, m
用 料：
. V/ e! i J' u2 ]
- V) u% t3 W X6 s/ \% N/ R
* d! B6 T+ T' k: `# s2 |! T水适量 / 葱姜蒜适量/ T1 f# p- [' I X
金钱肚1张 / 猪耳朵1只 / 笋1块
5 Q( ?/ p0 v+ w豆腐1块 / 干豆腐2张 / 鹌鹑蛋若干* Z O) F, W1 ]1 k
卤水汁1大汤匙 / 香油1大汤匙 / 冰糖 6 D8 _5 Q, r, ]6 {. X2 a% ]
陈皮适量 / 香叶1块 / 大料2粒 / 草果1粒
6 S' R; C) A# ]甘草一粒 / 小茴香适量 / 料酒适量 / 生抽2大匙
% l, r% d% c% F- u3 W$ T
/ u2 F2 }- O, c; G; i3 n S
做法：
& }& w/ f5 M! k5 B/ V9 [5 F/ h& ?6 B4 y ^1 t
y1 W1 Y9 u' L, b; m; E' A! q1.准备好所有的材料，并清洗干净处理好2 e$ J4 t) Q2 o* t- K0 `
+ s! x0 Y5 d& H& V* ?2 e
, R" A+ z: e0 s3 _3 Y2.将金钱肚、猪耳朵、笋放入锅里
* K; [0 g6 N3 W' S9 E" l {" ?+ L V& ]
; m: N) x4 u( |+ l; P3.再放入易碎的豆腐、鹌鹑蛋、干豆腐7 P5 B0 R! U9 X5 a4 D
& }# |4 A& E& |/ D y4 J
/ b6 N6 D' u B& j# n- B% v4.所有干性调料放入调料包里
# F. B7 W* R4 i$ g% Z2 v [1 f0 t, f# B( V1 u
2 n8 d$ G0 E' }$ d T9 w5.锅里放入调料包，分别加入生抽、老抽、香油、料酒
/ d. ~$ t& P2 ~" J+ l. E" g/ ]7 [# K/ }+ k' q! l4 l6 v6 o% w# x& ?9 p
7 c8 f1 B9 l" F/ l6.再加入冰糖，加入适量的水，最后加入卤水汁，水量没过材料就可以
8 Q+ i, ^/ h/ o4 C: N2 `8 K% d0 i1 C! |9 J% {1 e6 m: X4 p7 q
7 q% g c4 J6 F3 O7 ^7.加入葱姜蒜，大火煮开，小火40分钟左右后关火焖几小时
9 Z: r7 v+ \- J2 `7 W1 {) o$ G- X+ P: W2 ~* v
' V5 p% C/ ?+ q* d) W
8.捞出所有卤好的材料
. `# b) `& U& r9 O$ g# H5 t+ G$ m* V$ y! N$ u# D, m. f
% H1 q) U) C# I8 \( S% p% S, N' x: ~
9.各种材料晾凉后切片或丝，摆盘
# V$ K5 Q+ S! ]4 {9 u& @6 z; e _6 o0 Q5 j/ n( s
7 v5 a( u4 G; n
10.拼成六组，并用彩椒装饰% ] k: `5 a @- S6 o. E) H: I) a* h
2 j( U. z0 T, J) u% e. p; E( K7 G9 R, i! [1 @4 e! o
|
|
窥视卡
雷达卡
发表于 2017-2-17 18:46:01
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜