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卤味菜品，顾客桌桌必点！: z j" k, L$ t- h6 d. b& ]/ \
六六大顺卤味拼盘
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! ~1 N$ P& q0 C/ F这道“六六大顺”的卤味拼盘也是过年的时候人们用于表示美好祝愿的吉祥菜。由六种吉祥食材做成：豆腐、干豆腐、鹌鹑蛋、金钱肚、猪耳朵、笋。
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) x4 b, E4 y6 N' d" B用 料：; n, Y5 {: {1 A
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" f% D: ]* `6 g/ `- n水适量 / 葱姜蒜适量
/ W [3 ^6 D! t+ ~9 ?. M9 s金钱肚1张 / 猪耳朵1只 / 笋1块9 o' i1 b) k/ U1 X
豆腐1块 / 干豆腐2张 / 鹌鹑蛋若干4 W6 l1 \- H1 K9 N! M
卤水汁1大汤匙 / 香油1大汤匙 / 冰糖 ! A( F/ _2 @% z2 e D! }3 ]# {$ t
陈皮适量 / 香叶1块 / 大料2粒 / 草果1粒
6 E& a6 j, x& i% r/ S( t3 X e5 K甘草一粒 / 小茴香适量 / 料酒适量 / 生抽2大匙
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* Q e+ r& K/ k5 ]6 E做法：
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# @8 K' k5 F1 d! o% F$ d4 q1.准备好所有的材料，并清洗干净处理好9 n: d! ^1 ]( z' d
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2.将金钱肚、猪耳朵、笋放入锅里$ ?* W9 q' J- l2 i B$ K
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3.再放入易碎的豆腐、鹌鹑蛋、干豆腐
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4.所有干性调料放入调料包里
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5 o( w- K7 K/ E. z6 ?4 p5.锅里放入调料包，分别加入生抽、老抽、香油、料酒
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4 h/ C8 ^" e+ y& R6.再加入冰糖，加入适量的水，最后加入卤水汁，水量没过材料就可以7 `' ~4 G: c1 D/ X2 `) t0 p( p
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$ Y6 P/ Q* L. G$ ^' S) ~7.加入葱姜蒜，大火煮开，小火40分钟左右后关火焖几小时5 v. r! J* V2 w, t- m) s' C
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2 R: V H. ]( w# V9 J" v2 d, D: X8.捞出所有卤好的材料* v2 p9 O% \8 p( x7 u: q! Z, I
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9.各种材料晾凉后切片或丝，摆盘3 R5 A4 p4 t8 H+ [0 C
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10.拼成六组，并用彩椒装饰$ G2 E+ r4 a @0 g
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发表于 2017-2-17 18:46:01
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