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卤味菜品，顾客桌桌必点！5 B8 k9 H" ]6 V
六六大顺卤味拼盘$ t! d+ K$ r% ]" S5 A& z
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. c! m" K, q. ]这道“六六大顺”的卤味拼盘也是过年的时候人们用于表示美好祝愿的吉祥菜。由六种吉祥食材做成：豆腐、干豆腐、鹌鹑蛋、金钱肚、猪耳朵、笋。
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" [! `# E5 N( x7 Y用 料：
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Y4 ]7 q0 d- `水适量 / 葱姜蒜适量
$ ]1 E, E% D- k: y% W; I% c% L- w金钱肚1张 / 猪耳朵1只 / 笋1块
$ B$ A' j; _3 G4 ], D豆腐1块 / 干豆腐2张 / 鹌鹑蛋若干
) h) R: S) B: q) B/ ~卤水汁1大汤匙 / 香油1大汤匙 / 冰糖
% e$ I* G' c1 s: V陈皮适量 / 香叶1块 / 大料2粒 / 草果1粒" I! g ] S& J1 e$ h# ^0 m
甘草一粒 / 小茴香适量 / 料酒适量 / 生抽2大匙# Q) v( Y1 k9 L. l
; j2 z$ k2 b5 m" l# A做法：
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$ g. N& K8 ]( H* g1.准备好所有的材料，并清洗干净处理好7 [# X, ]8 b" w1 S& x D
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' G0 m- N$ ]6 L' Q, N( j) ^2.将金钱肚、猪耳朵、笋放入锅里
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3.再放入易碎的豆腐、鹌鹑蛋、干豆腐0 _) [: a( R- g! K3 C
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4.所有干性调料放入调料包里7 v8 N/ O0 P5 V) M
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5.锅里放入调料包，分别加入生抽、老抽、香油、料酒
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3 J! @& I* U$ l1 F6.再加入冰糖，加入适量的水，最后加入卤水汁，水量没过材料就可以! M7 P" c8 v M* }- h# J6 p. u
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1 e' \4 _2 H8 {4 _0 j& u; |0 a7.加入葱姜蒜，大火煮开，小火40分钟左右后关火焖几小时5 Q! R9 ?8 n2 M1 e
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8.捞出所有卤好的材料
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9.各种材料晾凉后切片或丝，摆盘
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+ z; O% ?3 t! B10.拼成六组，并用彩椒装饰5 Z! \8 U1 R% W& V0 }; ] e
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发表于 2017-2-17 18:46:01
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