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卤味菜品，顾客桌桌必点！1 [; }! V8 A" \2 e2 Q7 d
六六大顺卤味拼盘
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# O7 ?2 N" R3 |! R) H- r( J这道“六六大顺”的卤味拼盘也是过年的时候人们用于表示美好祝愿的吉祥菜。由六种吉祥食材做成：豆腐、干豆腐、鹌鹑蛋、金钱肚、猪耳朵、笋。
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用 料：
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水适量 / 葱姜蒜适量
x0 R& d! b( y' `% ~- i* }8 t" E$ T金钱肚1张 / 猪耳朵1只 / 笋1块' f" A# e- Y3 U# L
豆腐1块 / 干豆腐2张 / 鹌鹑蛋若干
; b! s1 w; f) K: k: _2 z卤水汁1大汤匙 / 香油1大汤匙 / 冰糖 ( ^* e) n- P2 D$ Z( Y( g {3 \
陈皮适量 / 香叶1块 / 大料2粒 / 草果1粒
7 b/ q7 p% g5 D$ e' f7 ~甘草一粒 / 小茴香适量 / 料酒适量 / 生抽2大匙' X0 ^& a' T& r* F8 E( H) q
0 \* }7 n" F- {4 w' q5 }做法：
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! J6 p( T# g, i6 a# [9 [1.准备好所有的材料，并清洗干净处理好
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2.将金钱肚、猪耳朵、笋放入锅里$ J5 t5 `5 H5 g1 b P1 @
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3.再放入易碎的豆腐、鹌鹑蛋、干豆腐
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4.所有干性调料放入调料包里
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7 b/ l& t: Y" W: _# O5.锅里放入调料包，分别加入生抽、老抽、香油、料酒
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6.再加入冰糖，加入适量的水，最后加入卤水汁，水量没过材料就可以3 U" p# D/ z; c9 r+ Z6 P M4 _+ C) u
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7.加入葱姜蒜，大火煮开，小火40分钟左右后关火焖几小时7 Y& o, m6 c% J) U+ o
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. T [" E2 g' G/ y: s8.捞出所有卤好的材料
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" R" L- b; i9 x9 u; o2 P9.各种材料晾凉后切片或丝，摆盘- b F4 Y7 {1 ]
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10.拼成六组，并用彩椒装饰
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雷达卡
发表于 2017-2-17 18:46:01
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