|
|
卤味菜品，顾客桌桌必点！( w/ u" z: V2 T* V! K. h! p+ C
六六大顺卤味拼盘
! }) z3 s3 b; L+ F2 A0 Z- ]2 g9 P- |! Q# X0 }* T; Y3 S' x
0 M1 Y) p f. z
! c( x: j9 a9 u$ b, C* c7 e: j. X: v
1 {3 q" g- A3 \/ j q& X# ~4 F5 g% x( p/ L8 z
这道“六六大顺”的卤味拼盘也是过年的时候人们用于表示美好祝愿的吉祥菜。由六种吉祥食材做成：豆腐、干豆腐、鹌鹑蛋、金钱肚、猪耳朵、笋。- h# W7 c8 c* C. z. M4 R) p7 S
: }+ v- ~" a! Q. |; f4 Y: B- m3 ~# Y
用 料：
9 A! ?7 p3 T- |* z9 l7 _4 W
- j: I n) G8 Y6 \
1 {1 a0 h6 B: x; A4 P( H水适量 / 葱姜蒜适量
9 n5 d! G5 W" m v" l- V金钱肚1张 / 猪耳朵1只 / 笋1块
% ^- _4 ~- f& {$ L. E$ F豆腐1块 / 干豆腐2张 / 鹌鹑蛋若干+ q6 \) B3 [/ K- }7 n/ {, f( m# e$ _
卤水汁1大汤匙 / 香油1大汤匙 / 冰糖 * k( K7 e1 b! u
陈皮适量 / 香叶1块 / 大料2粒 / 草果1粒
. v" W- x6 _7 y9 q1 s& x5 A9 G甘草一粒 / 小茴香适量 / 料酒适量 / 生抽2大匙
1 Q/ J4 n. {6 W3 W0 D1 T
5 ]9 I# B7 U ?9 m' ~9 a' ~做法：
: y( S9 B3 ~8 ^- ]
/ Q1 f1 S, B9 X8 { ~- m# i
% V3 x) e# j/ o) B& ]9 o& N1.准备好所有的材料，并清洗干净处理好, ?: X/ w5 X; o: V1 t, {. m
7 x7 j0 O; n2 h$ N+ B( X0 j- R, Y
% l) F& Z) ]7 ^# L& h( r2.将金钱肚、猪耳朵、笋放入锅里" {2 A/ w; ?0 D& n
0 i# c. g5 ]: s8 |5 i1 {; M# ~, D
* p. a/ ]4 C$ C) c. |- I" [* _3.再放入易碎的豆腐、鹌鹑蛋、干豆腐
. G- g8 l8 U7 ?+ b9 x- V+ b: ]8 F& s; u
# r" \2 L& M: s# }& ?
) q2 Z \* v+ p5 I) z4 K4.所有干性调料放入调料包里) z7 A) n' m4 P+ H
7 ]# F8 Y8 ]9 Y) g: E0 I
" ^; W$ T5 N% g2 R5 V5 i" F( i& z5.锅里放入调料包，分别加入生抽、老抽、香油、料酒
k7 b" ]8 [# |9 R' |1 b
2 j! r9 C4 E) X
& {/ X* [, K6 T: U6.再加入冰糖，加入适量的水，最后加入卤水汁，水量没过材料就可以& u7 F- ?6 _% X8 _
% w! O$ A3 K5 n1 K" i, K* C, b z' n" h! n# T
7.加入葱姜蒜，大火煮开，小火40分钟左右后关火焖几小时
7 w* E& b$ A. f" T/ c& O
8 L- _& T0 c s( Z7 X1 s0 @0 G; _7 i4 i' z8 u2 p, }% M
8.捞出所有卤好的材料' U5 t9 V5 K* V$ ]" u. L! c& k/ Z
- H; {5 ]$ `% T3 n) `
6 j% @' Z( a6 r' R7 H5 p9.各种材料晾凉后切片或丝，摆盘" a+ I5 y1 z& J
5 m; s) T, ]3 d1 I; \0 @
( H! a; b9 r, n9 o: b10.拼成六组，并用彩椒装饰
. r' {! k) r# t$ M: p9 E' z1 | v4 K: O* e( \' |8 b
! H: X3 p$ J) J. `8 p6 M
|
|
窥视卡
雷达卡
发表于 2017-2-17 18:46:01
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜