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卤味菜品，顾客桌桌必点！8 T* x7 C& X! k# G; `; L0 i
六六大顺卤味拼盘
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4 q; ^, {; @' H2 ?% ` S$ G$ C5 H这道“六六大顺”的卤味拼盘也是过年的时候人们用于表示美好祝愿的吉祥菜。由六种吉祥食材做成：豆腐、干豆腐、鹌鹑蛋、金钱肚、猪耳朵、笋。; z: p' o3 v! b0 B
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4 S+ C6 u& ^' Y2 J% A用 料：9 H4 _7 [: }, H
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2 a' k1 R' V1 K. w) ^+ V水适量 / 葱姜蒜适量
; r6 F1 ]# h k. U+ q% K金钱肚1张 / 猪耳朵1只 / 笋1块) {: }. g; V+ [
豆腐1块 / 干豆腐2张 / 鹌鹑蛋若干/ \" W. o( t- e( @& ^$ N/ q3 V
卤水汁1大汤匙 / 香油1大汤匙 / 冰糖
9 s8 w8 u* ?& l3 F5 D. F/ o& D$ u; c陈皮适量 / 香叶1块 / 大料2粒 / 草果1粒
* q8 U" |/ q4 }甘草一粒 / 小茴香适量 / 料酒适量 / 生抽2大匙
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2 J4 g. \1 P7 Z; ]: @3 W做法：' f+ u% x9 I# S& v. l. K1 p2 t+ M
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1.准备好所有的材料，并清洗干净处理好
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2.将金钱肚、猪耳朵、笋放入锅里. ]& Y1 a% }- Z
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3.再放入易碎的豆腐、鹌鹑蛋、干豆腐
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: d! o9 [* L! }' I4.所有干性调料放入调料包里
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5.锅里放入调料包，分别加入生抽、老抽、香油、料酒2 q% @+ s4 h% {: X9 R' ]/ l
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# F1 V) v/ Q0 r4 p7 E6.再加入冰糖，加入适量的水，最后加入卤水汁，水量没过材料就可以
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7.加入葱姜蒜，大火煮开，小火40分钟左右后关火焖几小时, B$ ]) |$ }" x# Z" P
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; U( k9 C' n. N, f$ H( J8.捞出所有卤好的材料 S/ z/ k& d( u6 F+ O/ A
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9.各种材料晾凉后切片或丝，摆盘$ O B$ o/ O7 s9 y7 v& k J
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10.拼成六组，并用彩椒装饰
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-2-17 18:46:01
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