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卤味菜品，顾客桌桌必点！& b$ B+ y5 y$ a ^ K& A. f0 S; |' `2 h
一锅杂卤
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用 料
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糖2汤匙 / 草果2个 / 八角1个
( U) K4 w; Q1 p: I' f& J( B5 m陈皮1/4块 / 香叶3片 / 姜一大块# U: S* M7 y2 v
卤水汁(李锦计或海天均可)220g% h5 L2 Z( P4 _& V( O, G
水80克 / 料酒3汤匙 / 老抽2汤匙" }( X: n5 f- Z7 K
鸡翅500g / 鹌鹑蛋200g / 鸭肾2个4 p7 e- {- L l n" C7 w/ D
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" k8 A3 B: Q" g2 {* {做 法, l" O1 y* J3 i! A& ^7 }# v1 ?
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1.鸡翅和鸭肾焯水备用，焯好水的材料捞出，鹌鹑蛋煮熟去壳备用
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- p9 i# I; o; |$ v1 @2.将卤汁调料所有材料放在一大锅里，大火烧开+ L. a& `* g" `" Z; o
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' X5 y* `4 g# |4 O9 u3 J" D/ ^ A3.将所有材料放入卤汁里，再次大火烧开。 |2 ]* }, @3 N) N
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) B9 c& ~( J5 k& N4.转中火煮8分钟即可关火，将鸡翅和鸭肾泡4小时后食用。鹌鹑蛋泡一晚上食用
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5.煮好后的食物取出装盘即可食用
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发表于 2017-2-17 18:45:04
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