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卤味菜品，顾客桌桌必点！; j* t: T4 U- H( f' D b
一锅杂卤
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用 料0 o9 Z$ N8 T0 X6 V) }1 C
9 O; k" ]5 m7 x: z7 ^8 @4 _( G: p5 [4 k- X5 d
糖2汤匙 / 草果2个 / 八角1个
, v/ E) d. u9 L+ Y& Q$ c1 G* f陈皮1/4块 / 香叶3片 / 姜一大块
L n4 J) ]5 ]% g) |; N% c: i& z卤水汁(李锦计或海天均可)220g
% g" @; G S4 h, c/ g4 ]6 W水80克 / 料酒3汤匙 / 老抽2汤匙* R: h& D3 X' f# V2 M1 |
鸡翅500g / 鹌鹑蛋200g / 鸭肾2个
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; [/ Y% p+ G# {6 `6 r做 法
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/ d! g2 y# v/ G6 L7 T. p1.鸡翅和鸭肾焯水备用，焯好水的材料捞出，鹌鹑蛋煮熟去壳备用4 H F J$ N0 l% A- k
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2.将卤汁调料所有材料放在一大锅里，大火烧开& A% D! ^; M2 G
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2 |! J+ o' y7 C' s$ G- d3.将所有材料放入卤汁里，再次大火烧开。) \/ }& c( }8 N% d2 D6 u
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4.转中火煮8分钟即可关火，将鸡翅和鸭肾泡4小时后食用。鹌鹑蛋泡一晚上食用# y# M+ U: L$ B
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# p( t7 h! [6 ?% h4 _5.煮好后的食物取出装盘即可食用% d/ b9 P- `6 C, _$ t9 q
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发表于 2017-2-17 18:45:04
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