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卤味菜品,顾客桌桌必点!/ h1 D2 ^& W% j" H; Y' ~( }
麻辣鸭脖
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5 d- c! {% W% z5 e% W材料:鸭脖,料酒,油,辣椒,花椒,八角,草果,葱,姜,蒜,酱油,糖
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做法:' Q+ A" `) i9 D8 q# d6 A9 {8 K* D
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1.准备好鸭脖.准备好所用辅料。
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2.鸭脖用清水泡至20分钟。泡出血水.将鸭脖子脖洗净,切段。( m2 m5 [6 V1 p" }0 E
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3.锅中注入水,加入料酒,.下入鸭脖烧开后将鸭脖用温水冲洗干净。
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; l, M0 p% `; v4 j7 d4.另起锅,注入油,下入辣椒 花椒炒出香味。' N: |% T3 x6 p: f" _
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5.再倒入八角 香叶 草果 葱姜蒜煸炒均匀。
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3 j7 W0 }! \/ F6.倒入开水烹入料酒,加入酱油 糖烧开.入焯水的鸭脖。
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0 E$ K4 ^# b. `6 o7 X7.大火烧开,转小火焖至1小时.捞出晾凉即可。
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0 P# l. ~1 U) S: k* c' M0 m3 _: b, v小窍门:鸭脖用清水泡出血水,可以去掉鸭脖的腥味' H* P- ?2 M9 V0 p4 w. ?
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