卤味菜品，顾客桌桌必点！ " T9 j( I9 L* K9 x( Y 麻辣鸭脖 $ {8 L) J5 K* l |9 m7 C3 U 6 U7 D R7 P3 |6 d1 m- F 3 O. m R5 X/ X% X Q
# d; b+ P% P$ X! ~5 Q- Y 6 Z4 {8 F: G9 A, \ 8 i' Q, M6 a8 ]2 t! d 材料：鸭脖，料酒，油，辣椒，花椒，八角，草果，葱，姜，蒜，酱油，糖 $ h3 i# f2 ^% z 7 ^' h% W5 V$ J3 b 8 u _- }9 C. {# F! { 做法： # A% ]1 Y" r" H/ s7 i# e1 Q9 G 1 \" q6 X0 t( ] % O8 k" `4 p: Q9 q# N 1.准备好鸭脖.准备好所用辅料。 . L4 Y+ |/ f- T1 F 4 b1 s- U( @% W * |/ E4 \; F6 S$ N. E 2.鸭脖用清水泡至20分钟。泡出血水.将鸭脖子脖洗净，切段。 6 @2 l& h6 K) b 8 r8 s/ t7 d7 f. p& Z. ? {+ y Y+ P: B& a7 x. ~* R 3.锅中注入水，加入料酒，.下入鸭脖烧开后将鸭脖用温水冲洗干净。 2 f- h! [$ d( H, Y# w - b, s$ V3 _" E" }1 g y# t4 U7 E T# w( H) t5 s; S 4.另起锅，注入油，下入辣椒 花椒炒出香味。 - Y1 R: G7 c4 w% ~( \ + l. o: K& r2 g F2 W9 s B ) v1 s! ^: l% K; u% u, {" U 5.再倒入八角 香叶 草果 葱姜蒜煸炒均匀。 & B. q$ T6 f h; M. J) h 7 ?8 n. o1 D) J. |& m/ y0 a3 T * U( Y4 @% l: b/ B/ l& K3 e 6.倒入开水烹入料酒，加入酱油 糖烧开.入焯水的鸭脖。 : ?0 W8 r2 F6 Q6 h# u1 b ! `# O3 Y) _ D) W) z : C }4 {( Z: n: @ X9 |, P 7.大火烧开，转小火焖至1小时.捞出晾凉即可。 9 p! {+ P7 }% ?, {; b* L. Z1 W j . i& {2 Q P2 n+ @( D8 D7 R9 z5 W8 Y % o$ T5 Y9 O& Q9 {7 D6 A( _ 小窍门：鸭脖用清水泡出血水，可以去掉鸭脖的腥味 ' I/ Z$ ?3 u3 S) N" Z 5 _7 {4 R$ @3 |! j' j% Z" e3 t ) ]+ S) T# `+ {6 T( @6 _
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发表于 2017-2-17 18:41:47
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