卤味菜品，顾客桌桌必点！ 卤酱干

缩短了永恒

卤味菜品，顾客桌桌必点！
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# F, i" ?8 K0 B: Y, L* M材料：豆腐2块，油适量，盐4g，大葱一小段，生姜4片，花椒粉适量，辣椒面适量，生抽15g，老抽10g，糖15g，料酒适量，八角2个，香叶3片，桂皮一小块，小茴香适量，豆蔻2颗，白芷3片，鸡精适量，

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: ?& i! ~7 t3 T1 E6 A做法：


1.豆腐2块（稍微老点的）

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2.大葱切段，生姜切片，八角、桂皮、香叶、小茴香、豆蔻、白芷


( N& w2 c  |7 r6 H! ?3.干花椒炒香后碾碎.取一块豆腐，从豆腐中间切一刀
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0 c0 }6 \; W  e4.再横着切成稍厚点的片，将2块豆腐都依次切好备用
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% R& P3 b& B- d3 E  Q& X8 {7 W5.将豆腐片下油锅炸制两面金黄出锅


* l- z. F! k8 u9 J6 D6.锅留底油，将步骤2中的调味料全部倒入炒制
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! B# m3 S7 G4 a2 W' L, P7 v# T1 t9 }7.炒香后倒入小半锅水，同时倒入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精，水开后小火熬煮5分钟
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2 ]4 T- B2 j! d. H) P8.放入炸好的豆腐块，盖上盖子卤煮10到15分钟后捞出（卤料不要）


9.卤干捞出后放入花椒粉.充分拌匀即可

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