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卤味菜品，顾客桌桌必点！
" d8 ~ i5 M" \* W* \- {卤酱干
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材料：豆腐2块，油适量，盐4g，大葱一小段，生姜4片，花椒粉适量，辣椒面适量，生抽15g，老抽10g，糖15g，料酒适量，八角2个，香叶3片，桂皮一小块，小茴香适量，豆蔻2颗，白芷3片，鸡精适量，
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做法： z6 k7 H" @0 Q* R- k I- q
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2 t' _) B/ q H4 @5 d0 x1.豆腐2块（稍微老点的）
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. Y0 M: E9 V' ?% M2.大葱切段，生姜切片，八角、桂皮、香叶、小茴香、豆蔻、白芷" l% V1 K& r, e/ U& G$ u' L
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3.干花椒炒香后碾碎.取一块豆腐，从豆腐中间切一刀
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4.再横着切成稍厚点的片，将2块豆腐都依次切好备用: u$ V0 m1 X z* Q* x
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5.将豆腐片下油锅炸制两面金黄出锅: X6 e9 u8 E) e( d
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3 s1 ~" I1 L' W Y- x6.锅留底油，将步骤2中的调味料全部倒入炒制
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7.炒香后倒入小半锅水，同时倒入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精，水开后小火熬煮5分钟. A% H9 T O7 E
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8.放入炸好的豆腐块，盖上盖子卤煮10到15分钟后捞出（卤料不要）
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) }1 N4 ?* D+ @9 x9.卤干捞出后放入花椒粉.充分拌匀即可
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-2-17 18:40:01
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