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卤味菜品，顾客桌桌必点！
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材料：豆腐2块，油适量，盐4g，大葱一小段，生姜4片，花椒粉适量，辣椒面适量，生抽15g，老抽10g，糖15g，料酒适量，八角2个，香叶3片，桂皮一小块，小茴香适量，豆蔻2颗，白芷3片，鸡精适量，. P$ b# ?9 B& Z+ A6 h& e% N+ M1 c X
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% F) t# r, D1 `8 ?- o6 B1 K做法：
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# k, f+ ?8 p# v: U1.豆腐2块（稍微老点的）% Y* {1 ?" E, c8 ?
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2.大葱切段，生姜切片，八角、桂皮、香叶、小茴香、豆蔻、白芷6 p& y: c/ _* n1 p
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& X! }# S* O' o: S. I9 X3.干花椒炒香后碾碎.取一块豆腐，从豆腐中间切一刀
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4.再横着切成稍厚点的片，将2块豆腐都依次切好备用6 l; A# ]) ?; b$ E' m q
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! l- G/ G( T; O& q5.将豆腐片下油锅炸制两面金黄出锅. s" O: S2 { f3 I& Q8 w/ |2 A* `. f& C
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6.锅留底油，将步骤2中的调味料全部倒入炒制0 V4 y- L( }- D0 Q+ H2 D* G% A
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7.炒香后倒入小半锅水，同时倒入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精，水开后小火熬煮5分钟% E: X! s; ]5 q2 Q- V! W
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# b. S/ q3 e9 E7 p- m9 O8.放入炸好的豆腐块，盖上盖子卤煮10到15分钟后捞出（卤料不要）) [8 S. q, ]' i- L! a' B" f" N
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9.卤干捞出后放入花椒粉.充分拌匀即可
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发表于 2017-2-17 18:40:01
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