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卤味菜品，顾客桌桌必点！
7 H1 D! o0 x5 m4 N% O; L卤酱干0 Y9 K9 i8 Y5 \! n" R8 A+ C
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材料：豆腐2块，油适量，盐4g，大葱一小段，生姜4片，花椒粉适量，辣椒面适量，生抽15g，老抽10g，糖15g，料酒适量，八角2个，香叶3片，桂皮一小块，小茴香适量，豆蔻2颗，白芷3片，鸡精适量，
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做法：
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. G( `7 |& h e: a1 z1.豆腐2块（稍微老点的）
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. j* ^7 B8 ?. M2 Y2.大葱切段，生姜切片，八角、桂皮、香叶、小茴香、豆蔻、白芷
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( f, ^2 A. c. d, o$ Q9 W3.干花椒炒香后碾碎.取一块豆腐，从豆腐中间切一刀* L9 q3 s# i; h8 h/ k+ R3 i: ]1 [% M- P
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* l: s4 r1 e: B+ f5 ?5 C% ] Q4.再横着切成稍厚点的片，将2块豆腐都依次切好备用" U; N T# o, Q
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5.将豆腐片下油锅炸制两面金黄出锅" M5 l" M: e* v( c8 P! A" T
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/ q/ x ]: o$ s6.锅留底油，将步骤2中的调味料全部倒入炒制4 F$ u! Z: {2 i# E% f' ?- k
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7.炒香后倒入小半锅水，同时倒入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精，水开后小火熬煮5分钟
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6 Y5 O& k* H9 J: R! s7 b/ F' {8.放入炸好的豆腐块，盖上盖子卤煮10到15分钟后捞出（卤料不要）
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! ^1 S8 `: {: u# b3 B8 w9.卤干捞出后放入花椒粉.充分拌匀即可
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发表于 2017-2-17 18:40:01
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