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卤味菜品，顾客桌桌必点！
* Z( ?6 `; v) @9 ^, V卤酱干' P1 T2 k, E4 G1 T0 S+ V
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& F- P3 }" r0 k$ _* ~' L3 a. S1 L材料：豆腐2块，油适量，盐4g，大葱一小段，生姜4片，花椒粉适量，辣椒面适量，生抽15g，老抽10g，糖15g，料酒适量，八角2个，香叶3片，桂皮一小块，小茴香适量，豆蔻2颗，白芷3片，鸡精适量，
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2 C, M5 c7 w! T& Y; A) Q, o做法：
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6 n3 |+ k2 h, ]& `; S& X9 z1.豆腐2块（稍微老点的）) g) x& }: `* K9 o# r+ W
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2.大葱切段，生姜切片，八角、桂皮、香叶、小茴香、豆蔻、白芷
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3.干花椒炒香后碾碎.取一块豆腐，从豆腐中间切一刀$ G4 }! l) E. F- D+ T% d# o
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4.再横着切成稍厚点的片，将2块豆腐都依次切好备用
0 F! F/ v5 `. |" `- N5 R- t$ S, d3 U3 T, Z
% c4 ]) ?3 q7 r q: a" U5.将豆腐片下油锅炸制两面金黄出锅4 v# R+ S7 v2 A! |0 Y
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! [7 r& d1 f6 Q6.锅留底油，将步骤2中的调味料全部倒入炒制% N( C/ \5 {; k, g4 D
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7.炒香后倒入小半锅水，同时倒入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精，水开后小火熬煮5分钟
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' ]1 }9 I N, {8.放入炸好的豆腐块，盖上盖子卤煮10到15分钟后捞出（卤料不要）
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e, [" [- T7 ^ t9.卤干捞出后放入花椒粉.充分拌匀即可
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-2-17 18:40:01
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千斤顶
照妖镜
