只需一步,快速开始

登录 | 立即注册 | 找回密码
查看: 11219|回复: 38
收起左侧

卤味菜品,顾客桌桌必点! 卤酱干

[复制链接]

251

回帖

1229

贡献

7964

厨艺豆

金牌炒锅

Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8

积分
2505
发表于 2017-2-17 18:40:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
卤味菜品,顾客桌桌必点!
7 g- V2 B& I) }2 C2 [6 G卤酱干+ r# A1 P1 B% G# V2 S

$ i* b. C2 V1 |6 @( |. M4 K

5 C/ z: J& p% F. u, l: o6 m QQ图片20170217183221.jpg
4 V8 o/ a# |' p- U( r$ X  J6 T. H$ A$ y

# F, i" ?8 K0 B: Y, L* M材料:豆腐2块,油适量,盐4g,大葱一小段,生姜4片,花椒粉适量,辣椒面适量,生抽15g,老抽10g,糖15g,料酒适量,八角2个,香叶3片,桂皮一小块,小茴香适量,豆蔻2颗,白芷3片,鸡精适量,6 m1 d# y4 J7 d9 G) c

' C: j) h+ Z) I; h, e

: ?& i! ~7 t3 T1 E6 A做法:# P/ L3 Z5 [. `7 {" U; K5 q
/ T8 y- j  J8 K/ d! B
8 ^; n, c. g; p1 O' B/ K
1.豆腐2块(稍微老点的)! Z& R# `$ }( Y0 l

3 C4 S4 E8 J8 M( {
* c1 e& P& X- G9 o
2.大葱切段,生姜切片,八角、桂皮、香叶、小茴香、豆蔻、白芷1 \! V( g9 x7 X# l
- K7 {  ]" F, W  E6 h% y

( N& w2 c  |7 r6 H! ?3.干花椒炒香后碾碎.取一块豆腐,从豆腐中间切一刀
+ E' l- N7 U7 i0 \/ ]$ x; l% w8 n9 Q) D' E; R4 G4 Q

0 c0 }6 \; W  e4.再横着切成稍厚点的片,将2块豆腐都依次切好备用
+ g" R& k8 L! ^4 a" v/ l5 h
6 T7 X) B' Z. a* k& w

% R& P3 b& B- d3 E  Q& X8 {7 W5.将豆腐片下油锅炸制两面金黄出锅! e' D5 e: |" Y* H% D' P8 h  }7 h
9 W  H, l( u/ l; |# h

* l- z. F! k8 u9 J6 D6.锅留底油,将步骤2中的调味料全部倒入炒制
6 |8 C+ Z2 b9 E  C1 W
1 h9 r- J; T0 s1 q% l. q" c

! B# m3 S7 G4 a2 W' L, P7 v# T1 t9 }7.炒香后倒入小半锅水,同时倒入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精,水开后小火熬煮5分钟
; h* P+ q. M: ^0 I# N0 q8 R1 S% o% b+ Y' L1 U6 c! L

2 ]4 T- B2 j! d. H) P8.放入炸好的豆腐块,盖上盖子卤煮10到15分钟后捞出(卤料不要)7 G: I* g/ U! j  O% L1 V. y
$ ~  ?( c" a3 _; \0 @
3 }% p- Q! q+ y$ t3 s- C7 s
9.卤干捞出后放入花椒粉.充分拌匀即可: s. ?4 e# _8 F

  R$ p: K. O' D) h- `! b6 b6 v* m; H" s6 e
楼主热帖
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

223

回帖

34

贡献

79

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
211
发表于 2017-2-22 21:25:36 | 显示全部楼层
美味得卤菜
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

219

回帖

31

贡献

119

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
214
发表于 2017-2-22 22:56:24 | 显示全部楼层
沙发!沙发!
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

220

回帖

19

贡献

80

厨艺豆

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
192
发表于 2017-2-28 15:09:27 | 显示全部楼层
做卤菜的
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

173

回帖

33

贡献

119

厨艺豆

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
187
发表于 2017-3-13 22:43:01 | 显示全部楼层
愿网站越来越好
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

226

回帖

20

贡献

79

厨艺豆

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
199
发表于 2017-3-25 15:33:44 | 显示全部楼层
支持名厨笔记
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

230

回帖

45

贡献

80

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
238
发表于 2017-3-30 12:20:03 | 显示全部楼层
回帖瞅瞅
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

240

回帖

27

贡献

60

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
267
发表于 2017-4-7 19:40:38 | 显示全部楼层
我也来分享
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

258

回帖

38

贡献

59

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
272
发表于 2017-4-9 17:34:23 | 显示全部楼层
师傅你太好了
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

149

回帖

30

贡献

119

厨艺豆

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
174
发表于 2017-4-9 17:38:24 | 显示全部楼层
真是 收益 匪浅
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册  

本版积分规则

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

Copyright 2021 最新最精彩-社区论坛 版权所有 All Rights Reserved.

Powered by Discuz! X3.4 Copyright
© 2001-2021 Comsenz Inc.    All Rights Reserved.

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

GMT+8, 2026-1-12 08:30 , Processed in 0.164845 second(s), 26 queries.

快速回复 返回顶部 返回列表