卤味菜品，顾客桌桌必点！ 卤酱干

缩短了永恒

卤味菜品，顾客桌桌必点！
卤酱干


7 s" v8 u. ?* O* }$ E" w
. l2 ^7 g+ G3 C
( p: N  V4 Y6 d5 ^
材料：豆腐2块，油适量，盐4g，大葱一小段，生姜4片，花椒粉适量，辣椒面适量，生抽15g，老抽10g，糖15g，料酒适量，八角2个，香叶3片，桂皮一小块，小茴香适量，豆蔻2颗，白芷3片，鸡精适量，


做法：
0 D/ f2 g. y7 c- R( z
# s  q+ ?  D/ m. ^+ m" B
9 y4 s8 l1 {1 p5 f  f7 e1.豆腐2块（稍微老点的）

9 E  f* T4 F7 p. V
2.大葱切段，生姜切片，八角、桂皮、香叶、小茴香、豆蔻、白芷

" i; e4 }9 T" V" V( g5 H& p4 X
3.干花椒炒香后碾碎.取一块豆腐，从豆腐中间切一刀
3 H' |+ S: a* h4 {

4.再横着切成稍厚点的片，将2块豆腐都依次切好备用
; A: r+ z# W/ T3 k5 |
2 I! f( f) T- g6 p6 u2 P$ V
" h/ o7 y- y/ K7 q& s& p- W5.将豆腐片下油锅炸制两面金黄出锅

6 S! P! d% ^7 r# l2 O
6.锅留底油，将步骤2中的调味料全部倒入炒制
3 r, i! b/ Y, N

7 r9 W1 a- m1 z! Z/ J9 F/ {7.炒香后倒入小半锅水，同时倒入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精，水开后小火熬煮5分钟

8 V7 \) y/ n) S% [! [2 E+ o( c
8 h+ F$ v0 q( R8.放入炸好的豆腐块，盖上盖子卤煮10到15分钟后捞出（卤料不要）

& Z8 O4 ]/ g) X  m/ a
+ @" z+ J# W! |( i# n1 x9.卤干捞出后放入花椒粉.充分拌匀即可
' V7 ^4 q* k2 O8 b9 f

1 l  s: _+ f3 {7 G4 s. D

信情

美味得卤菜

宛如清风

沙发！沙发!

颜若惜

做卤菜的

竹林听雨

愿网站越来越好

杂念

支持名厨笔记

不可亵玩。

回帖瞅瞅

早阳

我也来分享

野子

师傅你太好了

鹿达令

真是 收益 匪浅