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卤味菜品，顾客桌桌必点！
7 o5 A( k0 a8 L卤酱干
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/ G! {! S7 a4 L) D2 D, W5 w材料：豆腐2块，油适量，盐4g，大葱一小段，生姜4片，花椒粉适量，辣椒面适量，生抽15g，老抽10g，糖15g，料酒适量，八角2个，香叶3片，桂皮一小块，小茴香适量，豆蔻2颗，白芷3片，鸡精适量，6 h, r. O) j! _
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做法：
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1.豆腐2块（稍微老点的）& M# h2 Q( c1 T) M( `' U: I& m
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2.大葱切段，生姜切片，八角、桂皮、香叶、小茴香、豆蔻、白芷6 C: A9 H* y4 E" u+ o
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, X6 h" a% {8 @6 f3.干花椒炒香后碾碎.取一块豆腐，从豆腐中间切一刀
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- d: T" p" G, x C4.再横着切成稍厚点的片，将2块豆腐都依次切好备用0 E! X' Y+ \+ |& V
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5.将豆腐片下油锅炸制两面金黄出锅4 l l# |7 \4 w- Z k) m D( Y3 Q
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6.锅留底油，将步骤2中的调味料全部倒入炒制9 ^. H2 J5 M& l2 r) D Y& ~ Q- ]
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7.炒香后倒入小半锅水，同时倒入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精，水开后小火熬煮5分钟% }' Z! Z$ j$ i r' a0 o$ h
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; @! s7 R+ [$ q2 ~- L F$ v6 \1 X8.放入炸好的豆腐块，盖上盖子卤煮10到15分钟后捞出（卤料不要）* t. g% y) R3 C( o0 {: [
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% f, a8 P& |) `/ [9.卤干捞出后放入花椒粉.充分拌匀即可2 |+ T, k4 U# n& t0 v4 u3 a
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-2-17 18:40:01
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