鱼头菜品，年夜饭重头戏！肉汁蔬香鱼头

萌汉子 · 发表于 2017-2-6 17:03:13

鱼头菜品，年夜饭重头戏！
鱼头诱惑
肉汁蔬香鱼头

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原料:

千岛湖大鱼头半个（重约1500克），五花肉条300克。

调料:

增香料（干葱头块、大蒜子块、老姜块各200克，鲜香菇250克）

腌料（盐3
克，姜、葱、香菜各150克，美极鲜味汁15克）

A料

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做法：

1、鱼头洗净后加入腌料腌2小时，用干毛巾吸干水份，挂在阴凉通风处风干一整天，再用吸油纸包裹，入冰箱保鲜存放。

2、客人点菜时，取增香料放入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油，放入煲仔内垫底。

3、锅内放入葱油、鸡油，烧至四成热时，下入干辣椒、花椒炒香，放入五花肉，中火煸炒出油，下入A料，烧开后离火，先将五花肉捞出，放在增鲜料上，然后将鱼头放入，再将烧五花肉的汁水浇在鱼头上，盖上盖，大火烧开，用小火焖50分钟（中途两次淋汁以保证鱼头入味），大火收干汁水，淋白酒，盖上盖子，上桌即可。

怣人 · 发表于 2017-3-10 23:25:43

非常感谢平台

与你无关 · 发表于 2017-3-11 16:34:08

必须支持

薄荷绿° · 发表于 2017-4-6 22:23:38

看看以后自己做

轻声叹 · 发表于 2017-4-9 17:43:53

没看完~~~~~~ 先顶，好同志

沧澜。 · 发表于 2017-4-9 17:43:50

真是收益匪浅

伪弋 · 发表于 2017-4-20 23:49:11

愿网站越办越好

倥絔 · 发表于 2017-5-16 15:05:57

这个菜学会啦

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