鱼头菜品，年夜饭重头戏！新派剁椒鱼头

萌汉子

鱼头菜品，年夜饭重头戏！
8 F& z1 Y) j7 e$ D鱼头诱惑
% o* x, p5 E! d新派剁椒鱼头

原料：
8 I2 l  e1 H  W千岛湖鱼头一个（约重750克），藕片200克，鲜紫苏叶10克，京葱丝、韭菜段、葱、姜各少许。
调料：

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做法：
' y+ r: g! i6 a: H, h9 o1、鱼头洗净，切为两半，在鱼肉部分打十字花刀，加适量的葱姜、料酒、盐腌制10分钟待用。
6 Q) q% k3 w) J! d2 x" l" L+ ~2、锅里加藕片垫底，放入鱼头，加老母鸡汤至没过鱼头一半，在汤中加辣妹子酱和少许鸡粉，在鱼头上放红腌椒，将电磁炉调到爆炒档，煮3分钟，撒少许盐，加盖焖12分钟，开盖儿，舀起鱼汤淋到鱼头上，反复淋10次。
9 l9 t( I, H' }: y: j3、取一砂锅，加鲜紫苏叶垫底，将鱼头带汤一同倒入砂锅中，放京葱丝和韭菜段，盖上盖儿，配卡式炉上桌。
红腌椒：
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