鱼头菜品，年夜饭重头戏！新派剁椒鱼头

萌汉子

鱼头菜品，年夜饭重头戏！
6 f. k0 E0 U  Z8 `) G鱼头诱惑
+ W! Z& x$ k, F7 B+ a% w: \4 u! \& f+ d新派剁椒鱼头

原料：
千岛湖鱼头一个（约重750克），藕片200克，鲜紫苏叶10克，京葱丝、韭菜段、葱、姜各少许。
调料：
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: ^+ P' h  h, d2 T+ Z, q做法：
1、鱼头洗净，切为两半，在鱼肉部分打十字花刀，加适量的葱姜、料酒、盐腌制10分钟待用。
; p' i+ b% \8 g  L  T) I1 p& |2、锅里加藕片垫底，放入鱼头，加老母鸡汤至没过鱼头一半，在汤中加辣妹子酱和少许鸡粉，在鱼头上放红腌椒，将电磁炉调到爆炒档，煮3分钟，撒少许盐，加盖焖12分钟，开盖儿，舀起鱼汤淋到鱼头上，反复淋10次。
' @' ?6 K  B: i- H4 c/ U' r3、取一砂锅，加鲜紫苏叶垫底，将鱼头带汤一同倒入砂锅中，放京葱丝和韭菜段，盖上盖儿，配卡式炉上桌。
" q, P6 x) G! i( i% X* h; D4 V红腌椒：

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