鱼头菜品，年夜饭重头戏！新派剁椒鱼头

萌汉子

鱼头菜品，年夜饭重头戏！
: V- o- S. s1 a2 R5 }鱼头诱惑
  n- T! B  W: G+ F" g3 G5 C7 Z新派剁椒鱼头
7 _  M, Q3 c; J9 W
, ^% u+ v' w6 @# g' x原料：
千岛湖鱼头一个（约重750克），藕片200克，鲜紫苏叶10克，京葱丝、韭菜段、葱、姜各少许。
" e: O) H+ X: o1 Q1 v" t调料：

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做法：
* A0 P/ ~( L9 P/ y3 y) y1、鱼头洗净，切为两半，在鱼肉部分打十字花刀，加适量的葱姜、料酒、盐腌制10分钟待用。
2、锅里加藕片垫底，放入鱼头，加老母鸡汤至没过鱼头一半，在汤中加辣妹子酱和少许鸡粉，在鱼头上放红腌椒，将电磁炉调到爆炒档，煮3分钟，撒少许盐，加盖焖12分钟，开盖儿，舀起鱼汤淋到鱼头上，反复淋10次。
$ V" D; i! ~0 o' l3、取一砂锅，加鲜紫苏叶垫底，将鱼头带汤一同倒入砂锅中，放京葱丝和韭菜段，盖上盖儿，配卡式炉上桌。
8 _/ x) ?2 K1 y  q* s6 |红腌椒：

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