鱼头菜品，年夜饭重头戏！口味三疯鱼头

萌汉子

鱼头菜品，年夜饭重头戏！
) |- u1 G" c9 I1 S0 J* x鱼头诱惑
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原料:
( N+ A8 Y4 I" u: e7 p0 Y千岛湖鱼头1个（重约1千克），老姜1千克，鲜辣椒500克，白菜100克。
调料:
+ e5 ]6 h7 _# U. D/ u" `2 t3 q腌料

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- h1 |+ _$ W6 Z7 \/ ~# S1 E做法：
1、鱼头洗净，剁成10大块，加入腌料腌制10分钟；老姜去皮，切长条。
' x: |. X2 k) k/ f5 C: y0 X2、锅内放入熟猪油，烧至三成热时放入老姜、鲜辣椒爆香，加味精、鸡粉调味，下入鱼头、自制鱼头酱、酱油，大火翻炒均匀，放入高压锅内，盖上盖子，大火压3分钟，取出。
) u( H! v0 |. w) I  ~3、白菜掰成块，放入锅仔内垫底，放入压好的鱼头，上桌后加热食用。
自制鱼头酱：

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# Z* f  w5 t. {  W, X8 F: ?+ f注：
这道菜比较适合在嗜辣的地区推广，因为辣椒和姜的用量比较多。如其它地区制作此菜，
1、可将老姜和辣椒的用量减少，老姜减少为200克以内，辣椒减少至50克。
( @* W& z4 P; \- N; [2 o, Y7 [& @2、可以采用啫啫鱼头的方法来制作，即取大部分的老姜、鲜辣椒垫入沙锅或煲内底部，将剩余的姜、辣椒、鱼头和酱料拌匀，一起放在容器内，盖上盖子大火焗制。

迷离爱的风景

期待大师下次作品

269486077

学习了。。。。。

糟心.

够档次~

又夏

不知该说些什么。。。。。。就是谢谢

巧逗

萌汉子帖子写的真好~

玖染

应该还不错

爱星晴

你好，秘籍秘籍秘籍

长安奴

愿网站越办越好

宝贝琪琪

鱼头酱的制作方法？