农家焖鱼头鱼头菜品，年夜饭重头戏！

萌汉子 · 发表于 2017-2-6 16:55:00

鱼头菜品，年夜饭重头戏！
鱼头诱惑
农家焖鱼头
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原料：
千岛湖鱼头2450克，盐水毛豆米、红杭椒丁、本地香芹段、鲜玉米、盐香花生仁、旺仔煎豆、京葱粒各50克，姜葱粒20克。
调料：
猪油

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做法：
1、鱼头治净从头背部劈开相连，加入盐、10克加饭酒微腌入味；净锅加入猪油，放入鱼头小火煎至紧皮，离锅备用。
2、锅下底油烧热，加入泡椒中火炒香，加入开水2000克烧开熬出味，打渣加入豆酱、自制鱼鲜酱、10克加饭酒，白糖、酱油、姜葱粒，下入鱼头中火烧10分钟左右，加入鸡精，醋收汁装盘。
3、锅留底油，下所有辅料炒香，淋在烧好的鱼头上．
制作关键：
鱼头一定要用小火煎制不能用油炸．以免鱼头内的营养成份和胶质流失；烧制时间不要过长．否则鱼头不鲜嫩。
自制香油：
利用边角余料，如香菜叶、香菜根、生姜皮、京葱叶、蒜子、青红椒边角，加几片香叶在五成热的色拉油中小火炸干，滤渣即可。
自制鱼鲜酱：

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陌路离殇 · 发表于 2017-2-26 18:10:16

帮帮顶顶！！

269486077 · 发表于 2017-3-12 15:36:40

学习了。。。。。

冷荏苒i · 发表于 2017-4-9 17:38:19

支持一下

痴人说梦 · 发表于 2017-4-9 17:38:39

有竞争才有进步嘛

ζo纳谁 · 发表于 2017-4-9 17:43:53

好详细~学习啦

念久。 · 发表于 2017-4-9 17:43:59

回帖查看咯

^虐酒í · 发表于 2017-4-9 17:44:17

强必须留下学习

一曲离殇丶 · 发表于 2017-4-9 17:45:04

期待大师下次作品

淘汰 · 发表于 2017-5-4 10:56:10

愿网站越来越好

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